До эфира
д
:
ч
:
мин
Назад
Что приготовить на Пасху
Горячие блюда
Приготовьте вкусное, сытное и очень праздничное блюдо – курицу на чесночной подушке.
Курица на чесночной подушке
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 4
Продукты:
- Курица - 2 кг.
- Чеснок - 3-4 головки
- Соль - 1 ч. л.
- Перец душистый - 1/2 ч. л.
- Специи для курицы - 1-2 ч. л.
- Очистить чеснок.
- Курицу промыть и обсушить бумажными полотенцами.
- Чеснок выложить на дно формы для запекания. Чем больше чеснока, тем вкуснее получится.
- Курицу натереть солью, перцем и специями. Хорошенько помассировать, чтобы специи хорошо распределились по всей поверхности и максимально проникли внутрь.
- Запечь курицу в духовке при температуре 180 градусов 60 минут. Несколько раз за это время смажьте курицу жиром, который из неё вытопится. Если такого жира мало, то обязательно нужно смазать курочку оливковым маслом. Очень удобно для этого пользоваться силиконовой кисточкой. Готовность проверять, сделав надрез: если жидкость будет прозрачной, то курица готова.
- Вынуть курицу из духовки, переложить на тарелку, по бокам обложить чесноком, он очень вкусный!
По материалам https://povar.ru
Вкусный насыщенный гарнир идеально подойдёт к любым мясным блюдам на праздничном столе.
Весенний горошек с панчеттой
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Продукты:
- Свежий зелёный горошек - 500 гр.
- Панчетта (бекон) - 110 гр.
- Лук-шалот - 1 шт.
- Чеснок - 1-2 зуб.
- Апельсин - 1 шт.
- Петрушка, порубленная - 1/4 стакана
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Панчетту или бекон нарезать кубиками.
- Лук-шалот нарезать.
- Чеснок измельчить.
- Цедру апельсина натереть на тёрке и выдавить сок.
- В большой сковороде на умеренно слабом огне обжарить панчетту, пока она не станет хрустящей, около 5 минут.
- Добавить лук-шалот и чеснок, жарить 1 минуту, а затем добавить апельсиновый сок.
- Увеличить огонь до среднего, добавить горошек и жарить до готовности около 3 минут. Снять сковороду с огня и вмешать в горох цедру апельсина, петрушку и сливочное масло.
- При необходимости немного подсолить.
По материалам https://grandkulinar.ru
Это необычное, ароматное, нежное блюдо станет украшением вашего праздничного стола.
Пасхальная балканская запеканка из потрохов
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 10
Продукты:
- Баранье сердце - 1 шт.
- Бараньи почки - 1 шт.
- Баранья печень - 1 шт.
- Лук репчатый - 2 шт. (большие)
- Средний пучок черемши - 1 шт. (или 3–4 зубчика чеснока)
- Зеленый лук - 100 гр.
- Петрушка - 100 гр.
- Укроп - 100 гр
- Сваренные вкрутую яйца - 6 шт.
- Яйца куриные - 5 шт.
- Оливковое масло
- Сливочное масло
- Вкусные панировочные сухари
- Свежемолотый черный перец
- Соль
- Обработайте потроха, убрав все пленки, лишний жир и протоки.
- Сварите потроха в кипящей подсоленной воде, 20 мин. Затем порубите их ножом или проверните через мясорубку с крупной решеткой.
- Отварные яйца очистите о скорлупы.
- Мелко нарежьте лук. Обжарьте в оливковом масле до нежно-золотистого цвета и остудите.
- Порубите не слишком мелко всю зелень и чеснок, если используется.
- Взбейте в миске 5 сырых яиц с солью и 2-3 ст. л. холодной воды.
- Смешайте рубленые потроха с жареным луком и рубленой зеленью, ещё немного посолите и щедро поперчите, влейте яйца и очень тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Мешать лучше руками. Добавьте 2-3 ст. л. оливкового масла и ещё раз перемешайте.
- Щедро смажьте сливочным маслом и обсыпьте панировочными сухарями 2 прямоугольные формы для кексов размером примерно 25х10 см. Можно использовать одноразовые формы из плотной фольги.
- Выложите в каждую форму немного фарша.
- На фарш уложите вдоль по 3 яйца, выложите оставшийся фарш, тщательно его утрамбовывая.
- Сверху щедро полейте оливковым маслом, посыпьте сухарями.
- Поставьте в разогретую до 200 ℃ духовку на 30-40 мин.
Подавайте запеканку с зелёным салатом и наслаждайтесь вкусом.
По материалам https://tastyrecipe.ru
Это древнее традиционное греческое блюдо принято подавать к столу в пасхальный обед.
Пасхальный суп «Магирица»
Время приготовления: 30 минут
Продукты:
- Потроха бараньи (легкие,сердце,печень) 0.5 кг
- Лук зелёный 800 г
- Укроп 1 пучок
- Рис 0.5 стакана
- Масло сливочное 2 ст. ложки
- Яйца 2 шт
- Сок лимона 1 шт
- Перец красный сладкий по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- соль
Приготовление:
- Потроха очистить от пленок и удалить жилы, затем залить холодной водой и довести до кипения.
- Когда вода закипит, ее надо слить, внутренности промыть и снова залить холодной водой.
- Снова довести воду до кипения, уменьшить огонь, добавить соль и варить 10 мин.
- Потроха вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками.
- Готовый бульон процедить.
- Лук и укроп мелко нарезать, всыпать в бульон, добавить бараньи потроха и сливочное масло.
- Довести бульон до кипения, всыпать рис и варить до его готовности.
- Яйца взбить в густую пену, постепенно добавляя лимонный сок. Продолжая взбивать, аккуратно влить 5-6 ст. ложек бульона.
- Яичную смесь влить в бульон и все немного прогреть, не доводя до кипения.
Суп подавать к столу, украшенным нарезанным и очищенным от семян перцем.
По материалам https://www.russianfood.com
Баранина – традиционное блюдо пасхального стола.
Пасхальный барашек с чесночно-ореховым соусом
Время приготовления: 2 часа
Продукты:
- 1 задняя баранья ножка весом 1,7–2 кг
- 1 веточка тимьяна
- 6 зубчиков чеснока
- сок половины лимона
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
- 200 г белого хлеба
- 100 мл белого винного уксуса
- 5–7 веточек мяты
- 1 веточка тимьяна
- 1 головка молодого чеснока
- 100 г фундука
- 200 мл оливкового масла
Приготовление:
- Для соуса срежьте корки с хлеба. Положите мякиш в миску, залейте уксусом и 1,5 стаканами холодной питьевой воды, оставьте на 15 мин.
- Снимите листочки зелени с веточек. Раздавите, очистите и порубите чеснок вместе с зеленью, положите в блендер и взбейте, постепенно подсыпая орехи.
- Смешайте массу блендера с отжатым хлебом. Постепенно, не выключая мотор, влейте оливковое масло. Посолите и перемешайте. Дайте соусу настояться 2–3 ч.
- С бараньей ножки срежьте лишний жир (немного оставьте) и удалите пленки. Натрите ножку солью и перцем.
- Снимите листочки тимьяна с веточки. Чеснок очистите и мелко порубите вместе с тимьяном, смешайте с 3 ст. л. оливкового масла и соком лимона, натрите этой смесью ножку со всех сторон. Накройте пленкой и маринуйте 2 ч.
- Положите промариновавшуюся ножку на решетку, установленную в противне и запекайте сначала при 250 °С 15 мин., затем при 160 °С 50–60 мин. Переложите на блюдо, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 20 мин. Подавайте ножку с соусом.
Этот рецепт картошки с мясом и сыром понравится каждой хозяйке, так как готовится легко и получается всегда очень вкусно!
Мясо в картофельной шубке
Время приготовления: 40 минут
Продукты:
- Картофель 800-900 г
- Фарш мясной 600 г
- Лук репчатый 1 шт
- Сыр твёрдый 200 г
- Яйца 2 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Зелень петрушки по вкусу
- Масло растительное (для жарки)
Приготовление:
- Приготовить начинку: лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистости. Затем к луку добавить фарш и обжариваем ещё минут 10. Зелень петрушки мелко нарезать и добавить к фаршу с луком. Посолить и поперчить.
- Готовую начинку надо остудить.
- Подготовить продукты для картофельной шубки: картофель натереть на крупной тёрке, очень хорошо отжать (лучше через полотенце). Сыр натереть на крупной тёрке. Затем, картофель смешать с яйцами и половиной сыра. Добавить соль (если сыр солёный, то соли добавить меньше) и перец. Перемешать.
- Взять маленькую чашку и застелить дно и бока пищевой плёнкой. Выложить в чашку 2 ст. ложки с горкой картофельной массы и распределить ложкой, формируя «кармашек».
- Положить на дно немножко сыра и 2 ст. ложки фарша с луком. Прижать ложкой.
- Добавить ещё 1 ст. ложку картофельной массы и закрыть начинку.
- Приподнять края плёнки и завернуть, формируя картофельные шары, где в центре будет фарш с сыром. По такой технологии надо сделать шарики из всей картофельной массы и фарша.
- Затем убрать плёнку и готовые картофельные шарики выложить на противень, а потом отправить их в духовку.
- Запекать мясо в картофельной шубке в духовке необходимо при температуре 180-200 градусов 35-40 минут.
Рекомендуем вам попробовать этот вкусный и интересный рецепт!
По материалам https://www.russianfood.com
Ветчина в виде огромного окорока в аппетитной глазури без особых хлопот украсит собой ваш праздничный стол.
Ветчина в глазури с гвоздикой
Время приготовления: 2 часа 25 минут
Продукты:
Ветчина:
- 1 кусок копчёного свиного окорока без ножки и без шкуры, весом 5,5 кг.
- Целые бутоны гвоздики, чтобы воткнуть в ветчину для украшения
- 1 ст. коричневого сахара
- 1/4 ст. готовой горчицы
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 0,5 ч. л. молотой гвоздики
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175°С.
- Сделайте на поверхности ветчины надрезы в виде сетки и воткните в каждый ромб по гвоздике. Положите ветчину на решётку, установленную в жаровне, и запекайте в течение 1 часа 30 минут.
- В миске смешайте гвоздику, сахар, горчицу и уксус и равномерно распределите глазурь по поверхности ветчины. Запекайте ещё 35 минут, переложите ветчину на блюдо и дайте постоять 15 минут перед нарезкой. Подавайте порционно с печёным картофелем.
Насладитесь этим традиционным блюдом грузинской кухни.
Сациви из баклажанов
Время приготовления: 1 час 10 минут
Продукты:
- Баклажаны - 500 г (2 шт.)
- Орехи грецкие - 150 г
- Лук репчатый - 100 г
- Уксус винный - 80 мл
- Вода - 150 мл
- Масло подсолнечное - 2 ст. ложки
- Приправа "Хмели-сунели" - 1 ч. ложка
- Кориандр молотый - 1 ч. ложка
- Корица - 1 ч. ложка
- Сахар - 1 ч. ложка
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны вымыть. Вилкой сделать проколы по всей кожуре баклажанов. Ножом сделать продольный разрез в каждом баклажане, не дорезая до конца - должна получиться "лодочка" из баклажана. Выложить баклажаны на противень или в форму для запекания и отправить в разогретую до 180 духовку на 40-50 минут.
- Пока готовятся баклажаны, приготовить соус сациви. Для этого лук репчатый нарезать мелким кубиком. Обжарить лук на растительном масле, помешивая, 7-8 минут (до мягкости).
- Ядра грецких орехов измельчить удобным способом. Выложить орехи в миску. Добавить к орехам обжаренный лук.
- Пропустить через пресс зубчики чеснока и также добавить к орехам.
- Всыпать все специи (кориандр, корицу, хмели-сунели).
- Добавить сахар, винный уксус и воду. Перемешать соус.
- Попробовать и, при необходимости, добавим соль по вкусу.
- Затем отправить соус в сковороду и тушить 10-12 минут, до загустения.
- По истечении времени достать запечённые мягкие баклажаны из духовки, оставить немного остыть. После этого нафаршировать баклажаны соусом сациви, украсить зеленью.
- Сациви из баклажанов готово!
По материалам https://www.russianfood.com
Рецепт вкусных отбивных. Не зря они носят шутливое название "Обжорки" – оторваться от отбивных просто нереально!
Куриные отбивные со свиным фаршем, в сметанном кляре
Время приготовления: 45 минут
Продукты:
- Куриные бёдра - 700 г (4 шт.)
- Фарш свиной - 280 г
- Яйцо крупное - 1 шт. (или 2 небольших)
- Сметана - 1,5 ст. ложки
- Мука - 1,5 ст. ложки
- Чеснок сушёный - 0,25 ч. ложки
- Приправа для курицы - 1,5 ч. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Перец чёрный молотый - на кончике ножа (по вкусу)
- Масло подсолнечное (для жарки) - 75 мл (5 ст. ложек)
- Снимите с каждого бедра кожу. Удалите кости. Получилось 4 целых куска куриного мяса общим весом 500 г.
- Каждое бёдрышко слегка отбейте кухонным молотком, чтобы кусочки куриного мяса стали примерно одинаковой толщины. При отбивании используйте плоскую сторону молотка или с самыми мелкими зубцами и накрывайте бедро пищевой плёнкой или пакетом, чтобы отбивание было более щадящим.
- Каждый кусок куриного мяса с двух сторон натрите солью (0, 25 ч. ложки) и приправой для курицы (по желанию используйте те пряности, что вам нравятся). Пока отставьте тарелку с куриными бёдрами в сторону.
- В миску переложите свиной фарш, всыпьте соль (0,25 ч. ложки), чёрный молотый перец и сушёный чеснок.
- Тщательно вымешайте фарш. Он должен быть вязким и не слишком густым. При необходимости можно добавить чуть холодной воды.
- Формируем отбивные. Возьмите кусочек куриного мяса, придайте ему округлую форму и выложите на сторону, на которой не было кожи, часть свиного фарша (примерно 1 ст. ложку). Распределите фарш по поверхности куриной отбивной ровным слоем, прижимая ладонью для большего скрепления.
- Для кляра в миске соедините сметану, яйцо, муку и щепотку соли. Вилкой тщательно перемешайте кляр до однородности.
- Поставьте разогреваться сковороду с подсолнечным маслом.
- В кляр опустите одну отбивную. Аккуратно переверните, чтобы кляр покрыл и вторую сторону.
- Сразу же переложите отбивную, покрытую кляром, в разогретое масло. Точно таким же образом подготовьте оставшиеся отбивные.
- Обжарьте отбивные на среднем огне с двух сторон до красивой золотистой корочки, минуты 2-3. Не жарьте их на сильном огне и не добивайтесь полной готовности – отбивные мы после потушим.
- Обжаренные отбивные переложите в тарелку и сразу же обжарьте аналогичным образом следующую партию.
- Когда все отбивные будут обжарены, выложите их снова в ту же сковороду, накройте крышкой и протушите на самом медленном огне до полной готовности, около 15 минут. За это время отбивные нужно будет перевернуть, чтобы они готовились равномерно.
- Куриные отбивные "Обжорки" со свиным фаршем готовы, можно подавать их к столу.
Это простое, но очень ароматное и вкусное блюдо прекрасно подойдет для праздничного семейного обеда или ужина.
Жаркое по-деревенски
Время приготовления: 1час 10 минут
Продукты:
- Свиная корейка без кости - 1 кг
- Сало свиное свежее - 50 г
- Масло сливочное - 50 г
- Картофель - 1 кг
- Перец болгарский - 1 шт
- Морковь - 2 шт
- Лук репчатый - 2 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Зелень петрушки свежая - по вкусу
- Зелень петрушки сушёная - по вкусу
- Специи для мяса - по вкусу
- Перец чёрный горошком - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Сало нарезать мелкими кубиками и растопить в сотейнике.
- Затем к салу добавить мясо, нарезанное небольшими кусочками и обжарить все до румяной корочки.
- Потом добавить морковь, нарезанную кружочками и обжаривать 5 минут.
- Лук нарезать полукольцами и добавить к остальным ингредиентам, обжарить 5 минут.
- Болгарский перец нарезать дольками и также обжарить 5 минут.
- Картофель крупно нарезать, положить к остальным продуктам обжариваться и добавить кусочек сливочного масла, 200 мл воды, специи, сушёную петрушку и соль. Не перемешивать.
- Накрыть жаркое крышкой, убавить огонь и тушить на медленном огне 40 минут.
- В конце приготовления добавить нарезанную свежую зелень, измельчённый чеснок. Перемешать и снять с огня.
Мясной террин с черносливом и фисташками – это очень вкусное блюдо, которое украсит собой праздничный стол.
Мясной террин
Время приготовления: 1 день 15 часов
Продукты:
- Свинина (лопатка) – 450 г
- Говядина (мякоть) – 250 г
- Печень куриная – 250 г
- Бекон – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Масло сливочное – 40 г
- Сливки (жирностью 33 %) – 110 мл
- Яйца – 3 шт
- Чернослив (без косточек) – 100 г
- Фисташки в скорлупе – 100 г
- Коньяк – 50 мл
- Корица молотая – 0,25 ч. ложки
- Мускатный орех молотый – 0,25 ч. ложка
- Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
Приготовление:
- Мясо вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
- Чернослив залить горячей водой буквально на одну минуту. Слить воду, чернослив тщательно промыть в прохладной воде и обсушить бумажными полотенцами.
- Три вида мяса и части мясорубки, контактирующие с мясом, отправить в морозилку на 20-30 минут. Делается это для того, чтобы продукты и части мясорубки были равномерно охлаждены – это позволит сохранить весь жир в мясе и блюдо получится максимально сочным.
- Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Очистить чеснок и пропустить через пресс.
- В сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук с чесноком 3-5 минут, до мягкости. Плиту выключить и дать полностью остыть.
- Очистить фисташки. Если используете сырые фисташки, то после очистки их надо подсушить на сухой сковороде, на медленном огне.
- Соединить остывший лук с чесноком со сливками, солью, перцем, корицей, мускатным орехом, коньяком и сырыми яйцами. Перемешать до однородности.
- У мяса и печени срезать все плёнки и прожилки, нарезать крупными кусками.
- Пропустить через мясорубку два вида мяса и печень.
- Мелко нарезать бекон.
- Соединить всё мясо, печень, бекон и фисташки со сливочно-яичной массой.
- Тщательно перемешать.
- В прямоугольную форму равномерно выложить половину мясной массы. Затем – слой чернослива. А потом оставшуюся мясную массу.
- Обернуть форму с блюдом двумя слоями фольги и отправить в холодильник на 8 часов. Спустя это время разогреть духовку до 160 градусов.
- Обернутую фольгой форму с террином уложить на противень или в жаропрочную форму и налить в эту форму воду. Отправить все в духовку и запекать при 160 градусах 1,5 часа.
- Затем выключить. Вытащить форму с террином из формы с водой, снять фольгу и оставить на 30 минут в остывающей духовке.
- Из плотного картона вырезать прямоугольник размером с форму, в котрой выпекался террин.
- Накрыть поверхность террина двумя слоями фольги, на нее положить картон и несколько утяжелителей (можно использовать консервные банки весом по 300 г). Отправить все в холодильник на 4 часа. Убрать пресс и охлаждать террин ещё 24 часа.
- Перед подачей достать террин из формы. Для этого опустить форму с террином в горячую воду на 2-3 минуты.
- Затем провести ножом по боковым поверхностям формы. Положить на форму доску или блюдо и уверенно перевернуть блюдо с формой.
- Если террин не выскользнет сразу, постучать немного по форме.
- Нарезать террин порционными кусочками и подать в качестве самостоятельного горячего блюда (с гарниром или овощным салатом) или как холодную закуску.
По материалам https://www.russianfood.com
Это оригинальное блюдо британской кухни – вареное яйцо внутри мясного колобка из фарша, обжаренного в панировке во фритюре.
Яйцо по-шотландски
Время приготовления: 45 мин
Продукты:
- Фарш говяжий - 700 г
- Яйца вареные - 6 шт
- Яйцо сырое - 1 шт
- Мука пшеничная - 4 ст.ложки
- Сухари панировочные - 50 г
- Базилик свежий - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Масло растительное рафинированное - для фритюра
Приготовление:
- Для данного рецепта нужен фарш из говядины или телятины. Можно использовать покупной фарш или самостоятельно измельчить мясо на мясорубке с мелкой сеточкой.
- Сварить 6 яиц (не более 5 минут после закипания), остудить под холодной водой и очистить.
- Мясной фарш смешать с измельченным свежим базиликом, солью и перцем. Слегка отбить (аккуратно бросая в миску), чтобы фарш хорошо держался на яйце.
- Разделить фарш на шесть равных частей. Каждую часть мокрыми руками распластать в лепешку, положить на нее вареное яйцо.
- Залепить края фарша так, чтобы яйцо оказалось внутри.
- Котлетку из фарша с яйцом внутри обвалять в муке.
- Затем обмакнуть в сырое яйцо, которое предварительно нужно немного взбить вилкой и посолить.
- Затем обвалять яйцо-котлетку в панировочных сухарях.
- Панировка должна покрыть яйцо по-шотландски со всех сторон.
- Хорошо разогреть на среднем огне достаточное для фритюра количество растительного рафинированного масла (можно использовать подсолнечное).
- Аккуратно выложить мясные зразы с яйцом в горячее масло и обжарить на среднем огне с каждой стороны по 5-7 минут, чтобы говядина хорошо прожарилась.
- Готовые яйца по-шотландски выложить на бумажную салфетку, чтобы масло впиталось.
- Подавать яйца по-шотландски со свежей зеленью или овощами в горячем или холодном виде.
По материалам https://www.russianfood.com
Впервые этот рецепт был опубликован знаменитым греческим кулинаром Николасом Целементесом в 1910 г. Вероятнее всего, основой для этого блюда было блюдо Османского периода греческой истории.
Греческая мусака
Время приготовления: 1 час 40 мин
Продукты:
- Баклажаны (средние) - 2 шт
- Сухари панировочные - 3 ст.ложки
Для фарша:
- Фарш из говядины (или баранины) - 0,5 кг
- Лук репчатый - 2 шт
- Помидоры - 2 шт
- Томатная паста - 1 ст.ложка
- Петрушка (листья рубленные) - 2 ст.ложки
- Орегано (душица) - 1 ст.ложка
- Мята - 1 ч.ложка
- Лаванда (цветки) - 1/2 ч.ложки
- Корица молотая - 1/4 ч.ложки
- Соль - 1/2 ч.ложки
- Масло оливковое - 2 ст.ложки
- Сыр Фета - 100 г
Для соуса:
- Мука - 1 ст.ложка
- Масло сливочное - 50 г
- Молоко - 2 стакана
- Сыр твёрдый - 70 г
- Желтки яичные свежие - 2 шт
- Мускатный орех - 1/4 ч.ложки
Приготовление:
- Баклажаны помыть, порезать тонкими пластинами (вдоль или по диагонали), хорошо посолить, оставить на 30 мин. Затем промыть, просушить, обжарить.
- Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры, мелко порезать.
- Твёрдый сыр и сыр фета потереть на тёрке.
- Зелень петрушки помыть, просушить, мелко порезать.
- На сковородке в оливковом масле обжарить лук до прозрачного, золотистого цвета. Добавить фарш. Обжарить 30-40 мин. Добавить помидоры и томатную пасту, немного воды. Тушить 10-15 мин. Выключить нагрев, добавить петрушку, орегано, лаванду, мяту, корицу, соль. Перемешать.
- В сковороде разогреть сливочное масло, добавить муку, перемешать. Обжарить 2-3 мин. Добавить молоко при перемешивании. Варить 2-3 мин. Добавить мускатный орех, тёртый твёрдый сыр, перемешать. Выключить нагрев. Остудить наполовину, добавить желтки, перемешать.
- Внутрь формы уложить бумагу для выпечки. На дно насыпать панировочные сухари. Нижний слой выложить баклажанами.
- Второй слой выложить фаршем. Сверху на фарш выложить фету и немного твёрдого сыра.
- Затем положить ещё слой баклажанов. Посыпать панировочными сухарями. Залить соусом. Сверху немного посыпать твёрдым сыром.
- Собранную мусаку поставить в разогретую духовку. Выпекать 30 мин.
- Вытащить из духовки, остудить наполовину. Разрезать на порционные кусочки и подавать тёплой.
По материалам https://www.russianfood.com
Салаты
Нежный куриный салат в хрустящей оболочке из жареного картофеля.
Салат с курицей и картофелем «Гнездышки»
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Продукты:
- Картофель - 500 гр.
- Филе куриное - 200 гр.
- Перец болгарский - 200 гр.
- Лук репчатый - 100 гр.
- Яйца перепелиные - 12 шт.
- Дижонская горчица - 1 ст. л.
- Зелень
- Сметана или майонез - по вкусу
- Растительное масло - для фритюра
- Соль
- Перец
- Куриное филе отварить до готовности. Остудить и мелко нарезать.
- Перепелиные яйца отварить.
- Лук мелко нарезать. Залить лук кипятком, оставить на 10 минут. Затем промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил).
- Перец очистить от семян, нарезать кубиками.
- Зелень мелко нарезать.
- Смешать куриное филе, перец, лук, зелень. Посолить, поперчить. Добавить 1-2 ст. л. майонеза, перемешать.
- Картофель натереть на терке для корейской моркови, либо нарезать очень тонкой соломкой.
- В большом количестве разогретого масла пожарить картофель до золотистого цвета. Жарить лучше небольшими порциями.
- Готовый картофель выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
- Выложить салат на тарелки.
- На салат выложить картофель, а в серединку уложить перепелиные яйца.
По материалам https://www.russianfood.com
Салат идеально подходит для праздников. Ваши гости останутся в восторге от сочетания контрастных вкусов и текстур.
Клубничный салат
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 6
Продукты:
- Упаковка лапши быстрого приготовления - 1 шт.
- Нарезанный миндаль - 1/4 ст.
- Семена подсолнечника - 1/4 ст.
- Сливочное масло - 55 гр.
- Салат Романо - 1 кочан.
- Шпинат - 150 гр.
- Клубника, очищенная тонко нарезанная - 2 ст.
- Тёртый пармезан - 1 ст.
- Заправка:
- Сахар - 3/4 ст.
- Красный винный уксус - 0,5 ст.
- Растительное масло - 3/4 ст.
- Паприка - 0,5 ч. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Чеснок - 2 зуб.
Приготовление:
- Упаковку лапши быстрого приготовления, раздробить, пакетик с приправами не нужен.
- Сливочное масло растопить.
- Салат Романо промыть и обсушить.
- Чеснок очистить, измельчить.
- Разогреть духовку до 200°С.
- В небольшой миске смешать лапшу, миндаль, семечки подсолнечника и растопленное сливочное масло. Переложить на противень и поджарить в духовке, периодически помешивая, пока всё не подрумянится, около 10 минут. Достать из духовки и отставить в сторону остывать.
- Порвать салат на кусочки и смешать в большой салатнице со шпинатом, клубникой и сыром.
- Для заправки, растворить сахар в уксусе. Смешать растительное масло, паприку, соль и чеснок, а затем добавить в сахарно-уксусную смесь. Хорошо перемешать и поставить в холодильник до готовности к подаче.
- В большом количестве разогретого масла пожарить картофель до золотистого цвета. Жарить лучше небольшими порциями.
- Перед подачей на стол посыпьте зелёный салат хрустящим топпингом и смешайте с достаточным количеством заправки, чтобы покрыть все листья.
По материалам https://grandkulinar.ru
Приготовьте салат к Пасхе вкусно и без особых усилий.
Салат к Пасхе
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Продукты:
- Запеченная свекла - 400 гр.
- Укроп - 1 пучок
- Сваренные в крутую яйца - 3 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Мёд - 2 ст. л.
- Дижонская горчица - 1 ст. л.
- Салат-латук - 150 гр.
- Фундук - 30-40 гр.
- Оливковое масло
- Соль
- Перец
- Свеклу нарезать соломкой.
- Укроп измельчить.
- Салат порвать на небольшие кусочки.
- Яйца разрезать пополам.
- Натереть цедру лимона и выдавить сок.
- Для соуса-заправки смешать в миске мед, горчицу, масло, цедру и сок лимона.
- В миске смешать свеклу, укроп, латук, фундук, заправить соусом.
- Сверху выложить яйца.
По материалам https://povar.ru
Этот простой салат будет хорошо смотреться в салатных лодочках на праздничном Пасхальном столе.
Яичный салат
Время приготовления: 30 минут
Продукты:
- 12 больших яиц
- Половина красной луковицы, мелко нарезанной
- 1 стебель сельдерея (с листьями), мелко нарезанный
- 0,5 ст. майонеза
- 2 ст. л. порубленного укропа
- 2 ст. л. зернистой горчицы
- 1 ст. л. + 1 ч. л. лимонного сока
- 2 ч. л. крупнозернистой соли
- Для подачи: 8 ломтиков деревенского хлеба на закваске, нарезанные помидоры или салатная зелень.
Приготовление:
- В небольшой миске замочите лук в холодной воде на 15 минут. Слейте воду.
- Тем временем в большую кастрюлю с плотно прилегающей крышкой положите яйца и залейте холодной водой на 2,5 см. Доведите до кипения и варите 1 минуту. Накройте яйца крышкой, снимите с огня и оставьте на 8 минут. Слейте воду и остудите яйца в кастрюле под холодной проточной водой. Затем очистите и нарежьте на 6 частей.
- В большой миске смешайте лук, сельдерей, майонез, укроп, горчицу, лимонный сок и соль.
- Добавьте яйца в майонезную смесь и аккуратно перемешайте. Поперчите по вкусу. Используйте салат в приготовлении сэндвичей с салатными листьями.
По материалам https://grandkulinar.ru
Есть салаты – и по своему смыслу, и по содержанию – претендующие на заглавную роль в выбранном меню. Это блюдо как раз такое – сытное и запоминающееся
Салат с уткой конфи, руколой и помидорами черри
Время приготовления: 30 минут
Продукты:
- 2 утиные ножки с бедром
- 60 г руколы
- 60 г фризе
- 180 г помидоров черри
- 250 г мелкого картофеля
- 8 вареных перепелиных яиц
- соль по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- растительное масло для жарки
- 1 веточка розмарина
- 2-3 веточки тимьяна
- 50 г меда
- 20 г соевого соуса
- 100 г оливкового масла
- 20 г дижонской горчицы
- 10 г винного уксуса
- 2 г соли
- 5 г сахара
- 5 г листиков укропа
Приготовление:
- Для маринада смешайте все ингредиенты. Утку замаринуйте на 2 ч. Переложите в форму и запеките при 140-160 °С, 3-4 ч. Снять всё мясо с костей.
- Для соуса горчицу взбейте с уксусом, оливковым маслом и укропом. Приправьте солью, сахаром.
- Картофель тщательно вымойте. Обжарьте его с растительным маслом до полной готовности, добавив розмарин, тимьян и чеснок. Посолите. Помидоры разрежьте пополам или на 4 части, в зависимости от размера. Смешайте подготовленные ингредиенты с руколой и фризе.
- Яйца очистите от скорлупы. Салат перемешайте с соусом, разложите по тарелкам. Сверху – запеченое утиное мясо и украсьте перепелиными яйцами.
По материалам https://www.gastronom.ru
Легкий, вкусный, полезный и быстрый в приготовлении салат «Жемчужина моря» из морепродуктов с чипсами и салатом айсберг не оставит равнодушным никого.
Салат «Жемчужина моря»
Время приготовления: 15 минут
Продукты:
- Мидии в масле или рассоле – 1 Банка
- Щупальца кальмара в масле или рассоле – 1 Банка
- Салат айсберг – 1 Штука
- Помидоры черри – 20 Штук
- Сыр моцарелла – 100 Грамм (с рассолом вес 180 гр)
- Чипсы – 1 Банка
- Кунжут – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Масло оливковое (для заправки) – 4 Ст. ложки (1-2 ложки на порцию)
Приготовление:
- Для начала нам необходимо нарезать помидоры черри на 4 части, а кусочки сыра моцарелла на 2 части.
- Салат очищаем от верхних листов и нарезаем поперек полосками 1 см шириной. При этом оставляем большой хороший лист для украшения.
- Морепродукты в нашем случае уже готовы, что существенно экономит нам время, поэтому их остается только открыть. Поскольку мы используем кальмары и мидии в масле, то при выкладывании старайтесь чтобы масло с них стекло.
- Салат мы будем собирать порционно. Выкладываем наш красивый лист салата с одной стороны тарелки и на него слоями начинаем выкладывать остальные ингредиенты, создаем небольшую подушку из полосок салата, аккуратно укладываем помидоры черри, сыр и наши морепродукты. Морепродукты я лично не режу, потому что считаю, что если их рвать, то получается вкуснее и красивее и проще украшать. Не забываем немножко солить и перчить каждый слой (без фанатизма)!
- После того как мы выложили 3 слоя, необходимо заправить наш получившийся салат оливковым маслом и посыпать кунжутом. С маслом важно не переборщить. Поскольку наши морепродукты и там были в масле, нам нужно не более столовой ложки. Чипсы красиво укладываем со свободного края тарелки, таким образом они не промокнут от остальных продуктов, сохранят свой хруст и очень красиво впишутся в дизайн нашего готового блюда.
- Для любителей пикантных и острых блюд можно применить перец чили или отдельно насыпать его на чистый край тарелки под чипсы. Чили в свою очередь очень хорошо сочетается со всеми ингредиентами нашего салата.
По материалам https://povar.ru
Яркий и вкусный весенний салат привлекает своим оформлением и очаровывает изысканным вкусом.
Салат «Грибная поляна»
Время приготовления: 50 минут
Продукты:
- Шампиньоны маринованные - 450 г
- Филе куриное - 1 шт.
- Морковь отварная - 2 шт.
- Картофель отварной - 2 шт.
- Сыр твёрдый - 100 г
- Огурцы солёные - 3 шт.
- Яйца - 4 шт.
- Майонез - 200 г
- Укроп свежий - 1 пучок
- Соль - по вкусу
- Смесь перцев (по желанию)
- Перец горошком (по желанию)
- Лавровый лист (по желанию)
Приготовление:
- Отварить картофель, морковь, яйца и куриное филе (филе лучше отваривать в соленой воде с добавлением лаврового листа и специй).
- Подготовить кастрюлю или разъемную форму. Для того, чтобы готовый салат было удобно вынимать, необходимо застелить кастрюлю/форму пищевой пленкой.
- Шампиньоны выложить на дно кастрюли/формы шляпками вниз.
- На шампиньоны выложить слой мелко нарезанного укропа.
- Затем выложить морковь, натёртую на крупной тёрке, а сверху нанести сеточку из майонеза.
- Следующий слой - яйца, натёртые на крупной тёрке, и майонез.
- Нарезать куриное филе и выложить поверх яиц, потом сделать сеточку из майонеза. По желанию можно приправить слой куриного филе молотым перцем.
- Сделать слой из солёных огурцов, нарезанных кубиком. Огурцы можно не смазывать майонезом, так как они сами по себе сочные.
- Выложить твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке. Сверху - слой майонеза.
- Последний слой - картофель, натёртый на крупной тёрке (его можно немного подсолить). Сверху ровным слоем распределить майонез.
- Затем салат накрыть крышкой и отправить в холодильник на несколько часов для пропитки.
- Достать салат из холодильника и приложив к верху кастрюли/формы плоскую тарелку большого диаметра, перевернуть салат, после чего снять разъемную форму и пищевую пленку.
Оригинальный и вкусный салат готов!
По материалам https://www.russianfood.com
Изысканное сочетание обитателей морей и океанов, сочных ананасов, свежих грибов, зелени, яиц и маслин порадует любого гурмана.
Салат с красной икрой
Время приготовления: 30 минут
Продукты:
- Кальмары - 400 г
- Крабовые палочки - 200 г
- Креветки - 100 г
- Шампиньоны (сырые) - 200 г
- Ананасы консервированные - 100 г
- Лук зеленый - 1 пучок
- Яйца (сваренные вкрутую) - 3 шт
- Икра красная - 100 г
- Майонез - 100 г
Для украшения:
- Салат зеленый - 2 листа
- Зелень петрушки - по вкусу
- Маслины - по вкусу
Приготовление:
- Кальмары варить в подсоленной воде не более 5 минут, промыть холодной водой и порезать тонкими полосками.
- Отварные яйца и консервированный ананас нарезать кубиками.
- Крабовые палочки и шампиньоны порезать на мелкие кусочки.
- Зеленый лук очистить, нарезать тонкими колечками.
- Креветки отварить и почистить.
- Соединить всё вместе.
- Заправить салат майонезом и добавить красную икру.
- Украсить листьями салата, зеленью петрушки и маслиной.
По материалам https://www.russianfood.com
Это невероятно яркий, аппетитный и пикантный салат! Побалуйте им своих гостей!
Тёплый салат с курицей
Время приготовления: 30 минут
Продукты:
- Филе куриное - 400 г
- Перец болгарский - 1 шт.
- Помидоры - 300 г
- Листья салата - 1 пучок
- Кунжут - 1 ст. ложка
- Соус соевый - 50 мл
- Масло оливковое - 3 ст. ложки
- Уксус бальзамический - 1 ст. ложка
- Укроп свежий - 2-3 веточки
- Соль - 1/3 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - на кончике ножа
Приготовление:
- Острым ножом нарезать куриное филе тонкими пластинками толщиной примерно 5-7 мм.
- Выложить куриное филе в миску. Добавить соль, чёрный перец и соевый соус. Перемешать. Оставить куриное мясо мариноваться на 10-20 минут.
- Обжарить замаринованное куриное филе на оливковом масле до румяности с одной стороны, примерно 5-7 минут.
- Затем перевернуть кусочки куриного мяса и продолжать жарить ещё 5 минут.
- Пока обжаривается куриное филе, сладкий перец нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
- На оставшемся после обжарки филе масле слегка обжарить сладкий перец в течение 3 минут, постоянно помешивая.
- Листья салата вымыть, обсушить, порвать руками на крупные кусочки и выложить на тарелку для подачи.
- Помидоры нарезать небольшими дольками или кружочками.
- Сверху выложить кусочки печёного перца.
- Поверх овощей разложить ещё тёплые кусочки куриного мяса.
- Украсить салат зеленью укропа и полить бальзамическим уксусом.
- Посыпать тёплый салат с курицей, печёным болгарским перцем, помидорами и кунжутом, а затем подавать к столу.
По материалам https://www.russianfood.com
Весенний вкус этого яркого и очень вкусного блюда запомнится вашим гостям надолго.
Салат «Монастырская изба»
Время приготовления: 30 минут
Продукты:
- Крабовые палочки - 10 шт
- Сыр твёрдый - 200-230 г
- Яйца - 2 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Майонез - 3-4 ст. ложки
Для украшения:
- Листья салатные - 1-2 шт
- Зёрна граната - 1 ст. ложка
Приготовление:
- Яйца отварить вкрутую (в кипящей воде 8-10 минут, затем переложите их в холодную воду для остывания).
- Крабовые палочки опустить в кипяток на 1-2 минуты, а затем высушить на бумажном полотенце, чтобы они не ломались при разворачивании.
- Приготовить начинку для крабовых палочек: твердый сыр натереть на мелкой тёрке; измельчить зубчик чеснока (можно натереть на тёрке); смешать сыр, чеснок и майонез, тщательно перемешать.
- Аккуратно развернуть крабовые палочки. На каждую палочку распределить по 1 ст. ложке начинки.
- Свернуть крабовые палочки рулетиками.
- Выложить на тарелку первый слой салата – 4 фаршированных крабовых палочки. Поверхность рулетиков смазать майонезом.
- Варёные яйца очистить от скорлупы, отделить белок от желтка и натереть на мелкой тёрке.
- Далее выложить остальные слои салата, промазывая каждый майонезом. Во втором слое 3 палочки, в третьем – 2, в четвертом – одна. Таким образом, получится пирамида из крабовых палочек, фаршированных сыром. Сверху «избушку» надо посыпать измельчённым белком.
- Затем натереть желток на мелкой тёрке и посыпать его следующим слоем на белок..
- Тарелку можно украсить листьями салата, которые измельчают ножом или разрывают руками. Вокруг «избушки» выложить слой «травы» из салатных листьев и посыпьте его зёрнами граната.
- Перед подачей салат необходимо охладить в холодильнике.
По материалам https://www.russianfood.com
Салат из печени с яичными блинчиками и солёными огурцами заставит вас совсем по-новому взглянуть на такой полезный продукт, как говяжья печень.
Печёночный салат
Время приготовления: 45 минут
Продукты:
- Печень говяжья - 400 г
- Огурцы солёные - 2-3 шт
- Яйца - 3 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Орехи грецкие - 35 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное - 7 ст. ложек
- Майонез - 3 ст. ложки
- Мука пшеничная - 1 ст. ложка
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Печень тщательно промыть, очистить от плёнок и нарезать полосками.
- В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Обжарить печень на среднем огне 7 минут, периодически помешивать. Переложить обжаренную печень в миску и дать полностью остыть.
- Яйца разбить в миску, добавить соль и слегка взбить венчиком.
- Добавить к яйцам муку и взбить так, чтобы не было комочков.
- Разогреть сковороду и смазать растительным маслом. Вылить на сковороду немного яичного теста. Жарить яичный блинчик на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны. Всего должно получиться 4 блина.
- Каждый блинчик свернуть рулетом и тонко нарезать.
- Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
- В сковороду налить 2 ст. ложки растительного масла и разогреть. Обжарить морковь на среднем огне до мягкости, в течение 10 минут, периодически помешивать.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло. Обжарить лук на среднем огне до золотистости, в течение 5 минут, периодически помешивать.
- Огурцы нарезать ломтиками.
- На сухой сковороде обжарить орехи 1 минуту.
- Орехи измельчить с помощью блендера.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс.
- В удобной миске соединить печень, яичные блины, жареные морковь и лук, огурцы, орехи и чеснок. Салат слегка посолить.
- Добавить майонез и тщательно перемешать.
- Печёночный салат с яичными блинчиками и солеными огурцами готов к подаче.
По материалам https://www.russianfood.com
Этот салат-закуска с красной рыбой не только выглядит очень презентабельно, но и обладает гармоничным ярким вкусом!
Салат «Царский»
Время приготовления: 30 минут
Продукты:
- Рыба красная слабосоленая - 200 г
- Картофель отварной - 3 шт.
- Морковь отварная - 2 шт.
- Яйца отварные - 3 шт.
- Майонез - 100 г
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Заранее сваренные, охлажденные и очищенные овощи измельчить с помощью терки. То же самое проделать с отварными яйцами.
- Красную рыбу нарезать ломтиками.
- Расстелить пергаментную бумагу и выложить на нее по слоям морковь, картофель, яица. Каждый слой немного промазать майонезом (или сметаной).
- Последним слоем выложить ломтики красной рыбы и аккуратно свернуть салат в рулет.
- Разрезать салат на порции и подавать к столу.
По материалам https://www.russianfood.com
Этот салат выглядит оригинально и очень аппетитно, он и впрямь напоминает гнездо, в котором лежат птичьи яйца.
Салат «Птичье гнездо»
Время приготовления: 60 минут
Продукты:
- Говядина - 300 г
- Огурцы солёные - 2-3 шт
- Яйца - 3 шт
- Лук репчатый красный - 1 шт
- Сыр твёрдый - 100 г
- Майонез - 150 г
- Петрушка свежая - 5 веточек
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Отварить говядину в подсоленной воде до готовности, примерно 40 минут. Остудить мясо в бульоне, чтобы оно не было жёстким. Остывшее мясо нарезать соломкой.
- Параллельно с отвариванием мяса сварить яйца вкрутую, в течение 10 минут. Яйца также остудите, в холодной воде.
- Выложить говядину на плоскую тарелку в виде кольца. Полить мясо майонезом.
- Солёные огурцы натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой. Отжать огурцы от сока и выложить на говядину так, чтобы сохранилась форма кольца.
- Красный лук нарезать полукольцами и обдать кипятком. Затем отжать лук от воды и выложить на слой из солёных огурцов.
- Луковый слой салата полить майонезом.
- Яйца разделить на белки и желтки. Желтки оставить целыми, они понадобятся для украшения салата. А белки нарезать соломкой и выложить следующим слоем салата. Этот слой также полить майонезом.
- Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке и засыпать им все слои салата, сверху и с боков.
- В центр салата выложить веточки петрушки и желтки.
Восхитительный салат с говядиной и солёными огурцами готов к подаче! Приятного аппетита!
По материалам https://www.russianfood.com
Закуски
Фаршированные яйца – традиционная закуска на любой праздничный стол, которая готовится быстро, просто и из минимального количества продуктов.
Пикантные фаршированные яйца
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 12
Продукты:
- Яйца - 12 шт.
- Горчица - 2 ст. л.
- Майонез - 2 ст. л.
- Сок лимонный (или овощной рассол) - 1-2 ст. л.
- Соль
- Перец черный молотый
- Паприка молотая
- Лук зелёный
Приготовление:
- Яйца отварить вкрутую (8-10 минут) и остудить в холодной воде.
- Охлажденные яйца очистить и разрезать вдоль на половинки.
- Аккуратно достать из половинок желтки, выложить в миску и размять вилкой.
- Добавить к желткам соль, перец, горчицу, майонез и лимонный сок или рассол. Хорошо перемешать.
- Наполнить яичные белки приготовленной начинкой из желтков.
- Посыпать фаршированные яйца паприкой и нарезанным зеленым луком.
По материалам https://www.russianfood.com
Закуска, которая порадует всех гостей и домашних за столом.
Сырные шарики с черносливом и орехами
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Продукты:
- Чернослив вяленый без косточек - 80 гр.
- Сыр твёрдый - 150 гр.
- Крем-сыр - 150 гр.
- Орехи грецкие - 80 гр.
- Соль
- Перец
Приготовление:
- Чернослив промыть под проточной водой, залить кипятком и оставить на 5-7 минут.
- Сухую сковороду поставить на умеренный огонь и хорошо разогреть.
- Выложить в сковороду грецкие орехи и подсушить 3-4 минуты, помешивая.
- Подсушенные орехи пересыпать в чашу блендера. Измельчить орехи до небольшой крошки, но не в муку. Пересыпать ореховую крошку в глубокую тарелку.
- Твёрдый сыр натереть на средней или мелкой тёрке и выложить в глубокую миску. Добавить крем-сыр.
- Чернослив откинуть на дуршлаг и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать чернослив небольшими кусочками и добавить к сырной массе. По вкусу приправьте солью и молотым чёрным перцем.
- Перемешать – должна получиться липкая масса, легко поддающаяся формовке.
- Из сырной массы сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех.
- Каждый шарик запанировать со всех сторон в измельчённых орехах.
- Выложить сырные шарики с черносливом на плоскую тарелку, при желании украсить зеленью.
По материалам https://www.russianfood.com
Всего за пять минут без лишних усилий у вас на столе будет вкусная и яркая закуска из сладких и острых перцев с начинкой.
Сладкие и острые перцы, фаршированные сливочным сыром
Время приготовления: 10 минут
Количество: 16 канапе
Продукты:
- Сливочный или творожный крем-сыр, например, с чесноком и травами - 220 гр.
- Мелкий красный сладкий перец - 4 шт.
- Перец халапеньо - 4 шт.
- Шнитт-лук или зелёный лук, для подачи.
Приготовление:
- Сладкий перец промыть, разрезать пополам и очистить от семян.
- Перец халапеньо промыть, разрезать пополам и очистить от семян.
- Шнитт-лук нарезать.
- Заполните половинки сладких перцев и халапеньо сливочным сыром. Сверху посыпьте нарезанным шнитт-луком.
Элегантная закуска в виде птичьих гнёзд готовится быстро и из простых продуктов.
Картофельные гнёзда с зелёным горошком, ветчиной и сливочным сыром
Время приготовления: 1 час
Продукты:
- 2 толстых ломтика ветчины (всего примерно 110 гр.)
- 450 гр. (примерно 3,5 ст.) замороженного тёртого картофеля для хашбрауна, разморозьте (примерно половина пакета весом 850 гр.)
- 220 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
- Мелко натёртая цедра 1 лимона
- 2 ст. л. молока
- 1/4 ст. замороженного гороха
- 2 ст. л. нарезанного шнитт-лука (кусками по 1 см.)
- Паприка, для подачи
- Специальное оборудование: 1 металлическая форма на 12 мини-маффинов и 1 металлическая форма на 24 мини-маффина
Приготовление:
- Установите две решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 220°С. Сбрызните формы для мини-маффинов кулинарным спреем.
- Нарежьте ветчину тонкой соломкой по размеру примерно как тёртый картофель для хашбрауна. Отложите 1/3 ст. ветчины. Смешайте в большой миске оставшуюся ветчину, картофель, 1 ч. л. соли и чёрный перец. Разложите смесь равномерно по формочкам, примерно по 1 ст. л. с горкой на каждую порцию. Прижмите смесь тонким слоем ко дну и стенкам ячеек, чтобы получились гнёзда с неровными краями.
- Выпекайте, поменяв формы местами в середине выпекания, пока гнёзда не подрумянятся по краям и не станут хрустящими, около 25 минут.
- Тем временем в миске среднего размера электрическим миксером на средней скорости взбейте сливочный крем-сыр, цедру лимона, молоко, 0,5 ч. л. соли и немного чёрного перца. Переложите смесь в герметичный полиэтиленовый пакет и срежьте уголок.
- Когда гнёзда будут готовы, достаньте их из духовки и дайте постоять, чтобы они достаточно остыли, и их можно было брать, примерно 10 минут. Осторожно приподнимите гнёзда кондитерским шпателем и переложите из форм на противень. Равномерно распределите по гнёздам начинку. Это можно приготовить заранее; гнёзда в течение двух часов могут стоять при комнатной температуре до готовности к подаче.
- Перед подачей разогрейте заполненные гнёзда, пока сливочный сыр не прогреется, а картофель не станет хрустящим, около 7 минут. Тем временем в небольшой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте замороженный горошек и варите, пока он не прогреется, но он не должен сморщиться, 5-6 минут. Откиньте горох на дуршлаг, и встряхните, чтобы удалить лишнюю воду.
- Переложите гнёзда на блюдо. Сверху посыпьте по 1/4 ч. л. отложенной ветчины, по 3 горошины и около 1/4 ч. л. нарезанного шнитт-лука. Посыпьте паприкой и сразу же подавайте.
По материалам https://grandkulinar.ru/
Салат из ветчины можно есть просто как закуску или готовить с ним сытные сэндвичи.
Бутерброд с ветчиной и маринованными огурцами
Время приготовления: 10 минут
Продукты:
- 450 гр. запечённой ветчины, нарезанной кусками по 2,5 см.
- 0,5 ст. майонеза + дополнительно по необходимости
- 2 ст. л. зернистой горчицы
- 1 и 1/4 ст. маринованных огурчиков для бутербродов или 1 ст. л. маринада + дополнительно по необходимости
- 2 внутренних стебля сельдерея, мелко нарезанных + 2 ст. л. крупно порубленных листьев с внутренних стеблей
- Половина небольшой красной луковицы, мелко порубленная
Приготовление:
- В большой миске смешайте майонез и горчицу.
- В кухонном комбайне измельчите на импульсном режиме ветчину и маринованные огурцы до получения мелких кусочков, но не в пюре.
- Добавьте в майонез смесь из ветчины, маринад, стебель и листья сельдерея, лук и перемешайте. Если салат кажется сухим (он должен быть пастообразным), добавьте больше майонеза и/или маринада.
- Подавайте как салат или приготовьте сэндвичи.
От типа ветчины, которую вы используете, будет зависеть дополнительное количество майонеза и/или маринада. Ветчина с более высоким содержанием воды потребует меньше жидкости.
По материалам https://grandkulinar.ru/
Сныть, которую мы считаем сорняком, вполне может стать частью вкусного обеда.
Помидоры с рикоттой, снытью и кедровыми орехами
Время приготовления: 1 час
Продукты:
- Сыр рикотта – 150 г
- Сныть – 1 большой пучок
- Соль, перец черный свежемолотый
- Кедровые орехи очищенные – горсть
- Помидоры маленькие (бакинские) – 12 шт.
- Сыр Пармезан
Приготовление:
- У помидоров срезаем "крышечки" – верхнюю треть, удаляем семена и перегородки. Помидоры натираем изнутри солью, переворачиваем срезом вниз на бумажные полотенца.
- Орехи обжариваем на среднем огне на сухой сковороде, встряхивая, до золотистого цвета 2-3 мин.
- Сныть промываем, обсушим, стебли удаляем, листья мелко рубим, смешиваем с рикоттой и орехами, приправляем солью и перцем.
- Фаршируем помидоры получившейся смесью, посыпаем тертым пармезаном. Укладываем в форму для запекания, ставим в духовку на 20 мин.
- После чего вынимаем помидоры из духовки, даем им остыть. Подаем с тостами из черного хлеба.
По материалам https://www.gastronom.ru
Простой рецепт красивой и вкусной закуски на все случаи жизни!
Цветные шарики из курицы с сыром и чесноком
Время приготовления: 40 минут
Продукты:
- Куриное филе - 200 г
- Сыр твёрдый - 100 г
- Чеснок - 15 г (1-3 зубчика)
- Майонез - 40 г (1,5-2 ст. ложки)
- Морковь - 50 г
- Паприка сладкая молотая - 1 ст. ложка
- Укроп свежий - 10 г (несколько веточек)
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Перец горошком (смесь перцев) - 5-6 шт
- Лавровый лист - 1 шт
Приготовление:
- Филе курицы залить горячей водой, добавить лавровый лист и смесь перцев горошком для аромата, всыпать пару щепоток соли. Довести до кипения на большом огне, уменьшить нагрев и варить филе 15-25 минут, до готовности. Время варки зависит от размера куриного филе. При прокалывании ножом должен выделяться прозрачный сок.
- Готовое мясо достать из бульона и выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость. Нарезать филе кусочками.
- Пропустить курицу через мясорубку или измельчить в блендере до консистенции фарша.
- Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке и добавить к измельчённому куриному мясу.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс.
- Добавить к курице с сыром чеснок, майонез, всыпать по вкусу молотый чёрный перец и соль. Хорошо перемешать. Сразу покажется, что масса суховата, но по мере перемешивания, она станет более влажной.
- Чайной ложечкой набрать небольшие порции приготовленной массы и сформировать шарики размером с грецкий орех.
- Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. Зелень укропа мелко нарезать.
- Для панировки взять три тарелочки. В одну всыпать молотую паприку, в другую - натёртую морковь, в третью выложить измельчённый укроп.
- Обвалять сырно-куриные шарики в подготовленной панировке. Легче всего шарики панируются в паприке. При панировке в моркови и укропе необходимо обвалять шарик в морковной стружке/укропе, а затем 10-15 секунд покрутить в ладонях, слегка вдавливая обсыпку.
- Чтобы закуску было удобно брать с тарелки, можно воткнуть в каждый шарик солёную соломку.
Разноцветная закуска из курицы с сыром и чесноком готова.
По материалам https://www.russianfood.com
Эта чудесная закуска станет находкой для всех хозяек!
Помидоры по-итальянски
Время приготовления: 15 минут
Продукты:
- Помидор — 2-4 шт
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль
- Сыр твердый (любой) — 100-150 г
- Майонез
- Зелень
Приготовление:
- Помыть помидоры и нарезать кружочками (помидоры черри нарезать на половинки).
- Выложить кружочки помидоров на плоскую тарелку. Немного посолить.
- Чеснок почистить и раздавить в чеснокодавке (или натереть на мелкой терке).
- Смешать майонез и чеснок. Можно добавить мелко нарезанную зелень.
- Потереть сыр на крупную терку.
- Каждую помидорку смазать чесночно-майонезным соусом и посыпать сверху тертым сыром.
- Украсить закуску можно листиками зелени.
По материалам https://www.russianfood.com
Рулетики из пекинской капусты с творогом, чесноком и зеленью готовятся очень быстро и покоряют своим вкусом.
Рулетики из пекинской капусты
Время приготовления: 10 минут
Продукты:
- Капуста пекинская - 7 листьев
- Творог - 150 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Укроп свежий - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление:
- Листья капусты и укроп промыть и обсушить.
- В миску выложить творог, посолить и поперчить.
- Укроп мелко нарезать и добавить его в миску с творогом.
- Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке (можно заменить свежий чеснок двумя щепотками сушёного гранулированного чеснока)и добавить его к творогу с зеленью.
- Всё хорошо перемешать.
- У листьев пекинской капусты срезать жёсткую белую часть. На край листа выложить 1/7 часть творожной массы.
- Завернуть начинку в лист капусты, подвернув края (по принципу голубцов) и, таким образом, сформировать ещё 6 рулетиков.
По материалам https://www.russianfood.com
Украсьте праздничное меню этой закуской и ваши гости будут в восторге!
Закуска «Павлиний хвост»
Время приготовления: 2 часа
Продукты:
- Баклажаны - 2 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Огурец - 2 шт.
- Сыр твердый
- Чеснок
- Майонез
- Маслины
- Соль
Приготовление:
- Нарезать баклажаны и положить их в миску. Посыпать большим количеством соли и перемешать. Оставить так на 40 минут, чтобы ушла вся горечь. Затем очень хорошо промыть баклажаны водой.
- Обжарить баклажаны на растительном масле с каждой стороны по 3-4 минуты. Далее переложить их на бумажное полотенце или пекарскую бумагу, чтобы убралось лишнее масло.
- Нарезать помидоры кружочками или половинками.
- Огурцы нарезать кружочками.
- Сыр натереть на крупной терке, добавить к нему мелко рубленный чеснок, перемешать с майонезом.
- Далее можно приступить к оформлению закуски: переложить баклажаны на тарелку так, чтобы получилась форма павлиньего хвоста. Сверху на каждый кусочек положить помидорку, на нее сырную смесь, затем огурец и сверху – половинку маслины.
- Убрать закуску в холодильник минимум на полчаса, а затем подать к столу.
По материалам https://www.russianfood.com
Эта очень красивая закуска идеально впишется в праздничное меню!
Закуска из ветчины и варёных яиц
Время приготовления: 15 минут
Продукты:
- Яйца - 4 шт.
- Ветчина (тонкие ломтики) - 150 г
- Сметана - 2-3 ст. ложки
- Горчица - 1 ч. ложка (по вкусу)
- Салат листовой - 1 небольшой пучок
Приготовление:
- Яица отварить вкрутую и очистить, затем разрезать вдоль на 4 части.
- Ветчину нарезать тонкими ломтиками, лучше использовать ветчину круглой формы.
- Листья салата промыть, обсушить, отобрать листики схожи по размеру с ломтиками ветчины.
- Сделать соус: соединить сметану с горчицей и перемешать.
- Каждый ломтик ветчины смазать соусом, не доходя до краёв примерно 3-5 мм.
- На ветчину с соусом выложить салатные листья.
- На одну половину каждой из заготовок выложить по четвертинке яиц. С помощью шпажек или зубочисток соедините противоположные края ломтиков, пронизывая четвертинки яиц.
Быстрая, простая и очень красивая закуска из ветчины и варёных яиц готова.
По материалам https://www.russianfood.com
Хотите приготовить невероятно вкусную закуску по очень быстрому рецепту?
Конвертики из лаваша
Время приготовления: 10 минут
Продукты:
- Лаваш тонкий - 1 лист
- Филе куриное отварное - 150 г
- Помидор - 1 шт.
- Сыр (у меня сулугуни) - 100 г
- Лук зелёный - 1 пучок
- Базилик зелёный свежий - несколько веточек
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 50 мл
- Сметана (или йогурт греческий густой) - 3 ст. ложки
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - 2 щепотки (по вкусу)
- Масло растительное - для жарки
Приготовление:
- Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или выдавить через пресс.
- Добавить в сметану (или йогурт) измельчённый чеснок и 1 щепотку соли. Перемешать и оставить соус настаиваться.
- Помидор нарезать полукружками.
- Варёное куриное филе и сыр нарезать тонкими слайсами.
- Лук и базилик нарезать достаточно мелко.
- Лаваш разрезать на полоски шириной примерно 15 см и длиной примерно 45 см (в данной рецепте длина не имеет особого значения).
- С одного края полоски лаваша визуально выделить квадрат и смазать его сметанным соусом. Сверху на соус выложить куриное филе, базилик, зелёный лук, помидор и сыр. Немного посолить.
- Сложить квадрат лаваша с начинкой, чтобы получился треугольник.
- Затем свернуть лаваш так, чтобы в итоге также получился треугольник. Начинка должна быть закрыта со всех сторон.
- Яйца разболтать с 1 щепоткой соли и молоком.
- Обмакнуть конвертики из лаваша со всех сторон в смесь яйца с молоком.
- Выложить лаваш с начинкой на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить конвертики из лаваша на умеренном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяности. По желанию "запечатать" торцы конвертиков из лаваша.
- Обжаренные конвертики из лаваша с курицей, помидорами, сыром и зеленью выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- После чего закуску из лаваша можно подавать к столу.
По материалам https://www.russianfood.com
Фаршированные бублики или сушки можно приготовить с любой начинкой по вашему вкусу.
Фаршированные бублики
Время приготовления: 1 час
Продукты:
- Бублики или сушки - 300 г
- Молоко - 0,5 л
- Фарш мясной - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Яйцо - 1 шт
- Сыр твердый - 100 г
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Масло подсолнечное - для жарки и смазывания противня
Приготовление:
- Бублики или сушки залить тёплым молоком и дать настояться 30 минут. За это время можно их несколько раз перемешать, чтобы они хорошо промокли.
- Тем временем лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле до мягкости.
- Фарш (куриный или любой другой мясной фарш) посолить, поперчить. Добавить яйцо, перемешать. Затем добавить к фаршу обжаренный лук и снова перемешать.
- Противень выстелить пергаментом и смазать растительным маслом. Размокшие бублики/сушки выложить на противень и заполнить мясной начинкой.
- Отправить бублики с фаршем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут.
- Затем посыпать бублики сыром, натертым на мелкой терке, и запекать в духовке еще 5-7 минут.
- Фаршированные бублики готовы. Приятного аппетита!
По материалам https://www.russianfood.com
Выпечка
Пирог «Пастьера наполетана» традиционно готовят в Италии в канун Пасхи.
Пасхальный неаполитанский пирог «Пастьера наполетана»
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 8
Продукты:
- Творог мягкий - 500 г
- Сливочное масло - 180 г
- Яйцо - 3 шт.
- Желтки яичные - 4 шт.
- Сахар - ¾ стакана и 1 ч. ложка
- Мука - 2 стакана и 3 ст. ложки
- Молоко - 1,5 стакана
- Цукаты лимона - 2 ст. ложки
- Молотая корица - на кончике ч. ложки
- Натёртая цедра апельсина - 1 ст. ложка
- Соль - 1 ч. ложка
- Разрыхлитель - 1 ч. ложка
- Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка.
Приготовление:
- В глубокую миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, ¼ стакана сахара, 120 г охлажденного и порубленного сливочного масла – всё растереть по образования крошки. Вбить 2 яйца, добавить в массу и замесить тесто. Разделить его на 2 части, обернуть плёнкой и убрать на час в холодильник.
- Приготовить крем. В сотейнике растереть 2 желтка и полстакана сахара. В процессе взбивая добавить крахмал и 3 ст. ложки, осторожно влить горячее молоко. При постоянном помешивании довести смесь до кипения, проварить около минуты. Убрать с огня, добавить ванильный сахар и остальное сливочное масло. Накрыть крышкой и остудить.
- В миксере взбить творог и оставшийся сахар, смешать с остывшим кремом и 2 желтками. Добавить цедру, корицу и цукаты.
- Часть теста раскатать в круг на 5-6 см больше, чем размер формы для выпечки.
- Форму смазать маслом, выложить в неё тесто так, чтобы закрыть дно и бортики, поставить на 10 минут в холодильник. Затем аккуратно выложить начинку на охлаждённое тесто в форме.
- Раскатать остальное тесто, разместить на пергаменте, смазать яйцом и нарезать на 10 полосок, шириной 2,5 см. Полоски разложить «решёткой» на поверхности пирога, защипывая края, смазать яйцом.
- Духовку разогреть до 180°С, выпекать пирог 1,5 часа. Во время выпекания, через 50 минут накрыть пирог сверху фольгой.
- Готовый пирог сначала остудить, не вынимая из формы, а затем в течение 2 ч охладить в холодильнике.
По материалам https://www.russianfood.
Отличный рецепт для украшения праздничного стола, в том числе пасхального!
Меренга со взбитыми сливками и ягодами
Время приготовления: 2 часа 20 минут
Количество порций: 8-9
Продукты:
- Белки яичные - 4 шт.
- Сахар - 100 гр.
- Сахарная пудра - 100 гр.
- Соль - 1 щепотка
- Для начинки:
- Сливки жирностью 33% - 250 мл.
- Сахарная пудра - 2-3 ст. л.
- Клюква засахаренная (или другие ягоды)
Приготовление:
- Приготовить меренгу. Главное правило: на один яичный белок - 50 г сахара (сахарной пудры).
- Взбиваем белки со щепоткой соли. После образования пены постепенно ввести сахар, не переставая взбивать. Когда сахар растворится, добавить сахарную пудру.
- Включить духовку и разогреть до 110 градусов. Противень застилить пергаментом.
- Используя кондитерский мешок с насадкой, отсадить взбитые белки на подготовленный противень, формируя корзинки.
- Сушить безе в духовке 2 часа при температуре 110 градусов.
- Приготовить сливочный крем. Охлаждённые сливки слегка взбить миксером. Не переставая взбивать, частями добавить 2 ст. л. сахарной пудры. Взбить сливки до жестких пиков.
- Взбитые сливки отсадить в корзинки безе с помощью кондитерского мешка.
- Украсить корзинки из меренги со сливками засахаренной клюквой или ягодами.
По материалам https://www.russianfood.com
Этот прекрасный пирог станет хорошим дополнением праздничного Пасхального стола, когда все соберутся вместе.
Весенний киш с рикоттой, ветчиной и зелёным луком
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Продукты:
- Охлаждённое тесто для пиццы - 390 гр.
- Сливочное масло - 45 гр.
- Рикотта - 0,5 ст.
- Жирные сливки - 1/4 ст.
- Куриное яйцо, большое - 1 шт.
- Зелёный лук - 2-3 пучка.
- Петрушка, порубленная - 3 ст. л.
- Укроп или тархун, порубленный - 3 ст. л.
- Ветчина - 120 гр.
Приготовление:
- Зелень порубить.
- Ветчину тонко нарезаем на куски по 1 см.
- Поставить противень на верхнюю решётку духовки и разогреть до 220°С. Рифленую форму для пирога диаметром 22 см. смазать 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла.
- Выложить в форму тесто, аккуратно прижимая его к стенкам; лишнее тесто обрезать.
- В миске среднего размера взбить рикотту, сливки и яйцо.
- Часть зелёного лука мелко порубить, чтобы получились 2 ст. л. Добавить в смесь из рикотты вместе с петрушкой и укропом. Поперчить по вкусу.
- Оставшийся лук нарезать кусочками по 1-0,5 см.
- В большой сковороде на сильном огне нагреть оставшиеся 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла. Добавить нарезанный лук и 2 ст. л. воды. Жарить, пока лук не станет мягким и не начнёт шипеть, около 3 минут. Снять с огня и добавить ветчину.
- Отложить несколько ложек луковой смеси, остальное выложите в подготовленную форму с тестом.
- Залить смесью из рикотты, затем посыпать оставшимся жареным луком.
- Выпекать пирог на разогретом противне 20 минут, или пока корочка не станет золотистой, а начинка не застынет.
- Готовый пирог оставить в форме на 5 минут, затем достать и нарезать.
По материалам https://grandkulinar.ru
Великолепный пасхальный пирог со сладкой начинкой из взбитой рикотты с апельсиновой цедрой и мягким варёным рисом.
Пасхальный пирог
Время приготовления: 1 час 15 минут
Продукты:
- 3/4 ст. сахарная пудра + дополнительно для подачи
- 3 больших яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. апельсиновой цедры
- 1 упаковка
- 425 гр. рикотты из цельного молока
- 0,5 ст. варёного короткозёрного риса
- 1/3 ст. поджаренных кедровых орехов
- 6 листов теста фило, свежего или замороженного (разморозьте)
- 80 гр. сливочного масла, растопленного
Приготовление:
- В кухонном комбайне взбейте 3/4 ст. сахарной пудры, яйца, ваниль, апельсиновую цедру и рикотту до получения однородной массы. Вмешайте рис и кедровые орехи. На время отложите смесь из рикотты.
- Разогрейте духовку до 190°С.
- Смажьте тонким слоем сливочного масла стеклянное блюдо для пирога диаметром 22 см. Положите 1 лист теста фило на дно и стенки блюда так, чтобы лист свисал по бокам. Смажьте его растопленным маслом. Сверху выложите второй лист теста фило, укладывая его в противоположном направлении от первого листа.
- Продолжайте наслаивать оставшиеся листы фило, смазывая каждый лист маслом. Выложите на тесто смесь из рикотты. Сложите свисающее тесто поверх начинки, чтобы полностью закрыть её. Смажьте весь пирог растопленным маслом.
- Выпекайте пирог, пока он не подрумянится, а начинка не застынет, около 35 минут. Переложите блюдо на решётку и полностью остудите. Посыпьте пирог сахарной пудрой и подавайте.
По материалам https://grandkulinar.ru
Морковный торт довольно прост в приготовлении и отлично подходит в качестве завершения праздничного ужина на праздник Пасхи.
Морковный торт с творожной глазурью
Время приготовления: 2 часа 50 минут
Продукты:
- 340 гр., примерно 2,5 ст. муки высшего сорта + дополнительно, чтобы посыпать форму
- 340 гр. тёртой на средней тёрке моркови, примерно 6 средних
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соды
- 1/4 ч. л. молотого душистого перца
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
- 0,5 ч. л. соли
- 280 гр. сахара, примерно 1 и 1/3 ст.
- 55 гр. коричневого сахара, примерно 1/4 ст.
- 3 больших яйца
- 170 гр. простого йогурта
- 180 мл. растительного масла
- Сливочное масло, чтобы смазать форму
Для глазури:
- 220 гр. сливочного крем-сыра
- 55 гр. сливочного масла, комнатной температуры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 250 гр. сахарной пудры, просеянной, примерно 2 ст.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой форму для коржа диаметром 22 см. и глубиной 7 см. Застелите дно пергаментной бумагой.
- Положите тертую морковь в большую миску.
- Положите муку, разрыхлитель, соду, специи и соль в чашу кухонного комбайна и смешайте в течение 5 секунд. Добавьте мучную смесь к моркови и перемешайте, равномерно распределив ингредиенты.
- В чаше кухонного комбайна смешайте сахар, коричневый сахар, яйца и йогурт. Взбейте. Не останавливая комбайн, влейте растительное масло. Добавьте эту смесь в морковную смесь и перемешайте.
- Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте на среднем уровне духовки в течение 45 минут. Убавьте температуру до 160°С и выпекайте ещё 20 минут или пока температура коржа в центре не поднимется до 96-99°С.
- Достаньте форму из духовки и дайте коржу остыть в течение 15 минут. Затем выложите его из формы на решётку и полностью остудите. На остывший корж намажьте глазурь из сливочного сыра.
По материалам https://grandkulinar.ru
Эти изумительные кексы получаются очень воздушными, влажными, ароматными и невероятно вкусными.
Ананасовые кексы-перевёртыши
Время приготовления: 2 часа 10 минут
Продукты:
- 1 ананас весом 1,5 кг., очищенный от кожуры и сердцевины и нарезанный на куски по 2,5 см. Для выпечки также можно взять 1 банку (566 гр.) ананасов кусочками, консервированных в 100% ананасовом соке. Сок необходимо слить.
- 2 ст. л. ананасового сока + 2/3 ст.
- 0,5 ст. коричневого сахара
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
- 3 яичных белка
- 2/3 ст. воды
- 2/3 ст. растительного масла
- 1,5 ч. л. миндального экстракта
- 0,5 кг. смеси для белого бисквита
- Специальное оборудование: форма для мини-кексов с отверстиями посередине на 6 ячеек.
Приготовление:
- Установите решётку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 160°С. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой форму для мини-кексов с отверстиями посередине.
- Положите ананас в чашу кухонного комбайна. Измельчите на импульсном режиме до грубых кусочков. В сковороде диаметром 25 см. смешайте нарезанный ананас, 2 ст. л. ананасового сока, сахар и сливочное масло и нагрейте на умеренно сильном огне. Периодически помешивая, доведите смесь до кипения. Готовьте, пока жидкость не выпарится и смесь не начнёт зажариваться, примерно 10-15 минут. Выложите ананасовую смесь в подготовленную форму. Для выпечки также можно взять 1 банку (566 гр.) ананасов кусочками, консервированных в 100% ананасовом соке. Сок слейте.
- В большой миске смешайте яичные белки, воду, растительное масло, экстракт миндаля, смесь для бисквита и 2/3 ст. ананасового сока. Ручным электрическим миксером взбейте тесто на средней скорости в течение 2 минут. Перелейте тесто поверх ананасов в формах.
- Выпекайте 28-30 минут, пока кексы не начнут отходить от стенок формы и не подрумянятся сверху. Остудите кексы в течение 15 минут. Положите сверху лист пергамента. Переверните противень и положите поверх бумаги. Переверните противень с формой и дайте кексам полностью остыть, не вынимая из формы, около 1 часа. Затем достаньте кексы и разложите по порционным тарелкам.
По материалам https://grandkulinar.ru
Булочки поповеры (англ. pop over – появляться, выпрыгивать) буквально выпрыгивают из формочек при запекании под воздействием пара, за что и получили такое название.
Поповеры
Время приготовления: 1 час 5 минут
Продукты:
- 1 ст. хлебопекарной муки
- 0,5 ч. л. мелкой соли
- 1 ст. молока, тёплого
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла или растительного масла
- 3 больших яйца
- 2-3 ч. л. растительного жира
- Для подачи: сливочное масло и джем
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 220°С.
- В миске среднего размера смешайте муку и соль. В другой миске взбейте молоко, сливочное масло и яйца. Проделайте в муке углубление, влейте молочную смесь и замесите однородное тесто. Отложите тесто на 10 минут.
- Нагрейте форму для 6 поповеров с антипригарным покрытием в духовке в течение 5 минут. Осторожно достаньте форму из духовки и смажьте внутреннюю поверхность ячеек растительным жиром. Выложите тесто в ячейки и выпекайте 20 минут, не открывая духовку. (Не открывайте духовку во время выпечки.)
- Убавьте температуру духовки до 175°С и продолжайте выпекать поповеры ещё в течение 20 минут, они должны быть золотисто-коричневыми. Сразу после того, как достанете поповеры из духовки, проткните каждый из них с ножиком, чтобы выпустить пар. Выложите поповеры из формы и сразу же подавайте со сливочным маслом и джемом.
По материалам https://grandkulinar.ru
Рецепт этой выпечки придется по душе всем хозяйкам, так как он очень прост в приготовлении и восхитителен на вкус.
Ленивый кулич
Время приготовления: 5 часов
Продукты:
- Дрожжи прессованные - 50 г
- Яйца - 4 шт.
- Молоко - 1 стакан
- Сахар - 1 стакан
- Сахар ванильный - 1 пакетик
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Цедра лимона или апельсина
- Масло сливочное - 100 г
- Масло растительное без запаха - 2 ст. ложки
- Мука - 4 стакана
- Изюм, цукаты или вяленая вишня - 100-120 г
- Масло сливочное для смазывания форм
- Декоративная посыпка
Для глазури:
- Пудра сахарная
- Сок лимонный
- Вода кипяченная (немного)
Приготовление:
- Подготовьте формы для выпечки. Данное количество теста рассчитано на две формы диаметром 14 см и 18 см. На дно форм положить кружки из промасленной бумаги для выпечки, а стенки смазать сливочным маслом.
- Просеять муку.
- Растопить масло, остудить его, чтобы не было слишком горячим, добавить туда 2 столовые ложки растительного масла.
- Яйца растереть с сахаром и солью.
- В теплом молоке развести дрожжи.
- В яично-сахарную смесь вылить молоко с дрожжами и растопленное остуженное масло.
- Все взбить миксером.
- Ввести просеянную муку, еще раз взбить.
- Присыпать мукой изюм с цукатами и вишней, ввести в тесто и перемешать ложкой.
- Формы сразу поставить на противень. Разлить тесто по формам, прикрыть полотенцем, поставить в теплое место на 3-3,5 часа. Тесто должно хорошо подняться. и тогла его Через 3,5 часа тесто хорошо поднялось.
- Через 3- 3,5 часа включить духовку, чтобы она разогрелась до температуры 180 С.
- Через полчаса аккуратно поставить противень с формами в духовку.
- Через 15 минут куличи подпекутся и их нужно прикрыть фольгой.
- Куличи будут готовы примерно через 35 минут, но это индивидуально, зависит от ширины и высоты формы, мощности духовки.
- Осторожно извлеките выпечку из духовки и охладите на решетке, прикрыв полотенцем.
- Сверху куличи надо покрыть глазурью: растереть сахарную пудру с лимонным соком и 1-2 чайными ложками воды. Глазурь должна получиться достаточно густой и по консистенции напоминать густую сметану.
- Пока глазурь не застыла, необходимо посыпать куличи разноцветной посыпкой.
Ароматные куличи с нежным вкусом готовы!
По материалам https://www.russianfood.com
Это итальянский рецепт кекса, он очень похож на традиционный пасхальный кулич, но отличается меньшим содержанием сахара.
Кекс «Панеттоне»
Время приготовления: 1 час 50 минут
Продукты:
- Мука пшеничная – 600 г
- Дрожжи свежие - 35 г
- Молоко - 190 мл
- Масло сливочное - 250 г
- Яйца куриные – 4 шт
- Яичные желтки – 2 шт
- Изюм - 250 г
- Цедра 1 апельсина
- Сахар коричневый - 50 г
- Сахар белый – 50 г
- Ванильный экстракт - 1 ч. ложка (или ванилин – ½ ч.ложки)
- Соль морская - ½ ч. ложки
- Хлопья миндаля - 20 г
- Масло сливочное или растительное (для смазывания формы)
Приготовление:
- В теплом молоке распустить свежие дрожжи, добавить соль и 1 ст.л. сахара. Дождаться появления пузырьков.
- В молоко добавить 2 яйца и половину нормы муки, тщательно размешать. Муку необходимо предварительно просеять.
- В другой миске соединить 2 желтка, весь сахар и ванилин. Ввести подтаявшее сливочное масло.
- В первую миску с опарой ввести масляно-желтковую массу, перемешать. Туда же вбить оставшиеся два яйца.
- Понемногу подсыпать оставшуюся просеянную муку, замесить тесто. Оно будет липким и мягким, поэтому замешивайте в миске, не выкладывая на стол, как обычное дрожжевое тесто на пироги. Тесто поставить в теплое место на 30 минут.
- Спустя полчаса тесто вырастает минимум в 2 раза.
- Обмять тесто, добавить в него цедру апельсина и изюм. Перемешать тщательно.
- Тесто разделить на равные части и положить в смазанную растительным маслом форму для панеттоне (или бумажные формы для куличей). Заполнить формы не более, чем на треть, так как тесто сильно растет.
- Оставить еще на полчаса в теплом месте, за это время тесто снова вырастет.
- Выпекать кексы панеттоне в разогретой до 180 градусах духовке примерно 35-40 минут. Проткнуть спичкой и проверить на готовность.
- После окончания выпечки достать формы из духовки, дать кексам немного остыть и извлечь панеттоне из форм. Сверху смазать медом и присыпать миндальными хлопьями.
- Ароматные, воздушные и очень вкусные итальянские пироги панеттоне готовы. Разрезать кексы панеттоне лучше остывшими.
По материалам https://www.russianfood.com
Порадуйте своих родных вкусной и ароматной выпечкой.
Пасхальные маффины
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Продукты:
- Творог (9%) - 400 г
- Мука - 390 г (3 стакана объёмом 200 мл) + для обсыпания изюма
- Молоко - 250 мл
- Разрыхлитель - 18 г
- Яйца - 3 шт
- Сахар - 300 г
- Масло сливочное (не менее 72,5%) - 100 г
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Цедра апельсина - 20 г
- Изюм - 100 г
- Сахар ванильный - 10 г
Для глазури:
- Белок яичный - 70 г (2 шт)
- Сахарная пудра - 240 г
- Лимон (сок) - 1 ст. ложка
Для украшения:
- Кондитерская посыпка - 3 ст. ложки (или любой другой декор по вашему вкусу)
Приготовление:
- Подготовить все ингредиенты: взять сливочное масло с жирностью не менее 72,5 %, растопить его в микроволновке и остудить до тёплого состояния. Цедру апельсина можно взять замороженную, предварительно её разморозив. Или самостоятельно снять цедру с апельсина с помощью мелкой тёрки. Так же можно использовать сушёную цедру. Изюм можно заменить другими сухофруктами. Яичные белки для приготовления глазури аккуратно отделить от желтков (важно, чтобы ни капли желтка не должно попасть в белки).
- Подобрать большую посуду для приготовления теста.
- Перетереть творог, чтобы удалить комочки и сделать его более однородным. Если нет блендера – использовать сито. Затем всыпать сахар и перемешать ложкой до равномерного распределения.
- Далее, влить молоко любой жирности и растопленное сливочное масло. И измельчить погружным блендером до однородной консистенции без комочков. (Если перетирали творог через сито, то на этом этапе массу можно взбить миксером или просто перемешать.)
- Яйца разбить в отдельную глубокую миску. Всыпать ванильный сахар и взбивать около 1 минуты миксером или венчиком. Яичную массу соединить с творожной массой и перемешать миксером или лопаткой.
- Просеять муку в отдельную миску. Всыпать соль и разрыхлитель, перемешать. В несколько этапов всыпать муку. После каждого добавления муки перемешивать тесто лопаткой, оно получится довольно густое и не растекается.
- Изюм промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Обсыпать изюм небольшим количеством муки и лишнюю муку стряхнуть. Благодаря этому шагу изюминки не будут оседать на дно. Добавить изюм и апельсиновую цедру в тесто, перемешать.
- Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Подготовить формочки и слегка смазать их растительным или сливочным маслом. Заполнить формы тестом примерно наполовину и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Время выпечки зависит от мощности техники.
- Маффины немного остудить и извлечь из формочек.
- Приготовить белковую глазурь. Она хорошо застывает и красиво смотрится. Перелить охлаждённые яичные белки в чашу для взбивания. Чаша и венчик должны быть чистыми и сухими. Для взбивания используйте миксер. Начать процесс взбивания с маленькой скорости миксера. Взбивать белки около 1 минуты, до устойчивой густой пены. При переворачивании чаши белки не должны выпадать и течь по стенкам. Далее маленькими порциями всыпать просеянную через сито сахарную пудру, не переставая работать миксером все на тех же маленьких оборотах. Примерно через 5 минут смесь станет очень густой, и на поверхности образуются мягкие пики. В этот момент надо влить лимонный сок и взбивать еще 8-10 секунд, до однородной массы. Итак, получилась густая глазурь, которая не течёт.
- Верхушки маффинов с помощью ложки смазать глазурью и украсить.
- Потом оставить маффины на 3-5 часов, чтобы глазурь полностью застыла и после этого их можно подавать к столу.
По материалам https://www.russianfood.com
Это вкусное и красивое печенье к пасхальному столу приготовить легко и просто.
Пасхальное печенье
Время приготовления: 40 минут
Продукты :
- Масло сливочное (73%) - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 1 ст. ложка
- Сахар - 6 ст. ложек
- Мука - 250 г
- Пудра сахарная - 180 г
- Сок лимона - 3 ст. ложки
- Абрикосы консервированные, половинки - по количеству печенья
Приготовление:
- Заранее приготовьте масло, чтобы оно было мягким.
- Поместите кусочки размягчённого сливочного масла в миску для взбивания, засыпьте их сахарным песком и взбейте масло вместе с сахаром.
- Продолжая взбивать масляно-сахарную смесь, добавьте к ней молоко и яйцо.
- Просейте пшеничную муку прямо во взбитую смесь. Можно добавить ванилин.
- Замешайте мягкое тесто, но, долго его вымешивать не нужно.
- Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной 0,5 сантиметров. Лучше это делать на кухонной доске, присыпанной мукой.
- Подготовьте стакан диаметром 6,5 сантиметров и вырежьте кружки из теста.
- Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать его маслом.
- Кружочки теста выложить на пергамент и поместить в разогретую до 200 С духовку.
- Достать песочное печенье из духовки, когда оно приобретёт слегка золотистый цвет – примерно через 15 минут. Готово печенье аккуратно выложить на решётку для остывания.
- Пока остывает песочное печенье, достать из банки половинки консервированных абрикосов или персиков. Выложить их на бумажное полотенце - оно впитает лишнюю жидкость.
- Приготовить глазурь-помадку для пасхального печенья. Для этого потребуется добавить в сахарную пудру сок лимона, перемешать и взбить.
- Смазать сахарной глазурью остывшее песочное печенье. Затем в центр каждого печенья выложить по половинке консервированных абрикосов. Когда помадка застынет, поместить праздничное пасхальное печенье в корзинку или выложить на тарелку.
Этот десерт придется по вкусу и взрослым и детям.
По материалам https://www.russianfood.com
Это традиционная итальянская пасхальная выпечка. Пирог многослойный и очень вкусный!
Пасхальный пирог «Паскуалина»
Время приготовления: 1час 40 минут
Продукты
Для теста:
- Мука пшеничная - 500 г
- Масло оливковое - 2 ст. ложки
- Соль - 1 щепотка
- Масло сливочное - 70 г
- Вода - 200 мл
Для начинки:
- Творог домашний - 500 г
- Сыр твердый - 100 г
- Яйца - 7 шт.
- Мангольд - 1 большой пучок
- Сливки 20% или сметана (при необходимости) - 2 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Мускатный орех - на кончике ножа
Приготовление:
- Муку просеять на рабочую поверхность и сделать в ней лунку, а затем влить туда оливковое масло.
- Замесить тесто, понемногу добавляя воду и соль. Воды может понадобится чуть больше, чем указанно в рецепте. Это зависит от влажности муки.
- Тесто должно получиться эластичное, похожее на тесто для вареников. Также можно использовать для этого рецепта покупное слоеное тесто.
- Одно яйцо оставить для творожной начинки. Остальные яйца отварить в воде не более 6 минут после закипания, потом остудить и очистить.
- Пока яйца варятся, помыть листья мангольда (или шпината) и срезать жесткие стебли.
- Выложить листья на сковороду и тушить их до мягкости, после чего остудить. Добавлять воду или масло в сковороду не нужно.
- Твердый сыр натереть на терке.
- Остывшие листья измельчить, добавить к ним половину сыра и слегка подсалить.
- Творог протереть через сито.
- Добавить к творогу оставшееся сырое яйцо, соль, перец, мускатный орех и оставшийся натертый сыр.
- Если начинка слишком густая, можно добавить пару ложек жирных сливок или сметану.
- Сливочное масло растопить.
- Тесто разделить на 10 или 12 частей, соответственно, по 5 или 6 частей для низа и верха пирога. Кусочки теста для низа пирога сделать побольше, а для верха поменьше.
- Каждую часть теста для низа пирога раскатать тонко в круг. Промазать круги теста растопленным сливочным маслом, уложить их друг на друга.
- Включить духовку и разогреть до 180 градусов.
- Подготовить форму для выпечки пирога, бока смазать сливочным маслом. Дно лучше застелить пергаментом и тоже смазать маслом.
- Смазанные слои теста выложить в форму, сформировать бортики. На тесто выложить начинку из мангольда.
- Поверх мангольда выложить большую часть творожной начинки, на которой разместить вареные яйца, немного утопив их в начинке. Закрыть яйца оставшейся творожной начинкой.
- Кусочки теста для верха пирога раскатать тонко в круг. Каждый круг теста смазать растопленным маслом и уложить друг на друга поверх творожной начинки.
- Края теста защипать, придать пирогу красивую форму.
- Форму поставить в разогретую духовку и выпекать пирог с творожной начинкой, яйцами и мангольдом до румяного цвета, примерно час.
- Готовый пирог достать из духовки и остудить в форме.
- Затем убрать пирог в холодильник. Итальянцы едят его холодным.
По материалам https://www.russianfood.com
Невероятно вкусный праздничный пирог в виде цветка, из дрожжевого сдобного теста с начинкой из мака и грецких орехов.
Пирог «Пасхальный цветок»
Время приготовления: 3 часа
Продукты
Для теста:
- Мука - 350 г
- Масло сливочное - 100 г
- Сахар - 80 г
- Дрожжи сухие - 5 г
- Молоко - 150 мл
- Желтки - 3 шт. + 1 шт. для смазывания пирога
- Сахар ванильный - 10 г
- Соль - 1/3 ч. л.
Для начинки:
- Мак - 100 г
- Молоко - 100 мл
- Сахар - 70 г
- Орехи грецкие - 70 г
Приготовление:
- В тёплое молоко добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара (20 г), 2 ст. л. муки, перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле на 20-30 минут (можно поставить в теплый духовой шкаф).
- Растереть добела яичные желтки с 60 г сахара и ванильным сахаром. Влить растопленное остывшее сливочное масло.
- В подошедшую опару добавить яично-масляную смесь, перемешать и понемногу добавить оставшуюся муку.
- Вымешивать тесто 5 минут. Оно должно получиться очень мягкое, эластичное и практически не липнуть к рукам. Накрыть тесто пищевой пленкой и поместить в тёплый духовой шкаф на 1 час.
- Мак промыть, залить молоком и варить на медленном огне 10 минут, процедить через сито. Остудить и добавить 40 грамм сахара. Орехи измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Добавить 30 грамм сахара.
- Подошедшее тесто слегка обмять, разделить на 5 частей. Раскатать 5 круглых лепешек диаметром примерно 20-25 см, толщиной около 4-5 мм.
- Собрать пирог на пергаментной бумаге. По поверхности первой лепешки распределить половину маковой начинки, немного не доходя до края. Накрыть следующей лепешкой, прижать края пирога пальцами.
- Далее распределить половину ореховой начинки. По такой технологии собирать пирог, чередуя начинки. В конце по краю пирога пройтись вилкой.
- Наметить 8 разрезов и сделать надрезы, не доходя до середины. Теперь сделать надрезы внутри каждого лепестка. Вывернуть каждый лепесток сверху вниз. Подвернуть края.
- Отправить маковый пирог из дрожжевого теста в теплую духовку на расстойку на 1 час. Верх пирога смазать желтком. Поместить пирог с маком и орехами в разогретую до 170°С духовку на 30-40 минут. Температура и время выпечки зависят от особенностей духовки.
- Готовность пирога проверить деревянной шпажкой, она должна выходить сухой и чистой.
По материалам https://www.russianfood.com
Вкусный и ароматный греческий пасхальный хлеб украсит ваш праздничный стол.
Греческий пасхальный хлеб
Время приготовления: 2 часа
Продукты:
- Мука - 600 г
- Сахар - 100 г
- Дрожжи свежие - 40 г
- Вода теплая - 50 мл
- Молоко - 250 мл
- Сливочное масло размягченное - 125 г
- Цукаты - 100 г
- Цедра одного лимона
- Бадьян молотый - 1 шт
- Яйца вареные - 5 шт
- Желток - 1 шт
- Семена кунжута - 1 ст. ложка
- Масло растительное - 1 ст. ложка
Приготовление:
- Приготовить опару: растворить дрожжи с теплой водой и 1 ч. л. сахара. Добавить 3 ст. л. муки, замесить жидковатую опару. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место подойти на 15 минут.
- Снять с лимона цедру. По желанию порезать цукаты.
- Смешать в миске размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить опару, теплое молоко, перемешать.
- Замесить тесто: добавить часть муки, перемешать. Высыпать цедру и цукаты. Далее добавить оставшуюся муку и хорошенько замесить тесто, тщательно вымешивая его на столе около 5 минут.
- Накрыть миску чистым полотенцем, поставить в теплое место и настоять около часа.
- Тесто увеличилось в два раза, теперь его нужно обмять, а затем разделить на 4 части. Три части одинаковые, а четвертая немного больше.
- Из трех одинаковых частей сделать колбаски длиной в 70 см. и заплести их в косу.
- Четвертую часть раскатать в колбаску длиной с косичку, выложить на косичку и немного прижать.
- Установить сверху смазанные растительным маслом вареные яйца.
- Оставить пасхальный хлеб в тепле подойти, смазать яичным желтком соединенным с небольшим количеством молока, посыпать семенами кунжута.
- Выпекать пасхальный хлеб в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
- Хлебу дать полностью остыть. Извлечь яйца из хлеба и заменить их на красивые окрашенные яйца.
- Пасхальный хлеб готов к подаче на стол.
По материалам https://www.russianfood.com
Десерты
Вы не знаете чем удивить гостей? Тогда этот десерт для вас. Быстро, вкусно и неузнаваемо.
Неузнавайка
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Продукты:
- Апельсин - 1 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Кабачок - 1/2 шт.
- Сахар
- Апельсин и лимон мелко нарезать.
- Кабачок, если мелкий и узкий, то нарезать кружочками, если большой – то кубиками.
- В кастрюлю выложить слоями: цитрусовые, сахар, кабачок, цитрусовые.
- Закрыть крышкой и тушить до готовности кабачка. Если в кастрюле мало сиропа добавить немного воды.
- Разложить всё по креманкам и подать на стол.
Нежный десерт, по вкусу получается что-то похожее на карамельный чизкейк.
Карамельная творожная пасха
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6-8
Продукты:
- Творог - 300 гр.
- Сгущенное молоко вареное - 250 гр.
- Сливки жирные - 150 мл.
- Орехи грецкие - 100 гр.
- Печенье песочное - 100 гр.
Приготовление:
- Орехи при желании можно предварительно подсушить.
- Печенье и орехи измельчить вместе в крошку.
- Творог (можно использовать домашний примерно 12% жирности) и варёную сгущёнку смешать в однородную массу погружным блендером.
- Охлажденные сливки взбить в хорошую устойчивую пену.
- Соединить сливки вместе с творожной массой и перемешать.
- Сюда же высыпать крошку из орехов и печенья. Опять все аккуратно перемешать.
- Кулинарное кольцо лучше проложить пищевой пленкой.
- Полученную массу выложить в форму, закрыть пленкой. Можно выложить творожную массу в форму и поместить сверху груз, но чтобы оставить нежную кремовую структуру десерта лучше ничем не прижимать.
- Убрать творожную пасху в холодильник до следующего дня.
- Готовую карамельную творожную пасху (творожный торт без выпечки) украсить на свой вкус.
Не пропустите эти элегантные пирожные, когда будете собирать идеи для праздничного стола на Пасху, весенний стол может заиграть новыми вкусами.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой
Время приготовления: 3 часа 15 минут
Количество порций: 6
Продукты:
- Сливочное масло, комнатной температуры - 90 гр.
- Сахар - 3 ст. л.
- Соль - щепотка
- Яичный желток (большой) - 1 шт.
- Мука высшего сорта - 3/4 ст. + дополнительно для работы с тестом
- Сметана или йогурт - 1 ч. л.
- Для начинки:
- Сахар - 1/3 ст.
- Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
- Яичный желток (большой) - 4 шт.
- Свежевыжатый сок лайма - 2 ст. л.
- Мелко натёртая цедра лимона - 1 ст. л.
- Свежевыжатый сок лимона - 1/4 ст.
- Холодное сливочное масло, нарезанного кубиками - 3 ст. л.
- Для меренги:
- Сахар - 0,5 ст.
- Яичные белки (примерно из 2 больших яиц) - 1/4 ст.
- Винный камень - 1/4 ч. л.
- Соли - щепотка
- Специальное оборудование: круглая вырубка для печенья или миска диаметром 11 см., металлическая форма с антипригарным покрытием на 6 стандартных маффинов, 6 бумажных формочек для маффинов, кухонная горелка (по желанию).
Приготовление:
- В миске среднего размера миксером на умеренно высокой скорости взбить сливочное масло комнатной температуры до получения однородной массы. Добавить сахар и соль и продолжать взбивать. Соскоблить смесь со стенок миски, затем вмешать яичный желток.
- Добавить половину муки, взбивая до получения рассыпчатого теста. Снова соскоблить стенки миски; добавить оставшуюся муку и сметану, замесив равномерно увлажнённое тесто. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и немного помесить.
- Раскать тесто между 2 обильно посыпанными мукой листами вощеной или пергаментной бумаги в круг толщиной примерно 0,5 см. Положить в холодильник на 1 час.
- Вырезать с помощью перевёрнутой миски или большой вырубки для печенья 6 кругов диаметром 11 см. Положить круги из теста в каждую ячейку формы для маффинов и прижать их пальцами или стаканом, чтобы уложить тесто во все углы и к стенкам формы. Поставить в морозильную камеру на 15-30 минут.
- Установить решётку в нижней трети духовки и разогреть духовку до 160°С. Сбрызнуть наружную поверхность шести бумажных формочек для маффинов кулинарным спреем и положить их в ячейки с тестом. Заполнить бумажные вкладыши сухой фасолью или грузом для пирога.
- Выпекать, пока коржи не подрумянятся по краям, 25-30 минут. Остудить в течение 1 минуты; затем осторожно достать бумажные вкладыши с грузом. Вернуть форму с тарталетками в духовку и продолжать выпекать до готовности, ещё 15-20 минут. Дать немного остыть, затем осторожно достать тарталетки и полностью остудить на решётке.
- Готовим лимонную начинку (курд). В кастрюле из нереактивного материала смешать сахар, кукурузный крахмал и яичные желтки. Нагреть на умеренно слабом огне, постоянно взбивая, пока смесь не станет однородной и сахар полностью не растает, примерно 1 минуту. Добавить сок лайма, цедру и сок лимона и продолжать нагревать, постоянно взбивая, пока смесь не станет густой, как сметана, и не начнёт закипать, 3-4 минуты. Не забывать соскабливать крем со стенок кастрюли, чтобы он загустел равномерно.
- Процедить лимонный курд через мелкое сито в миску. Понемногу вмешать сливочное масло, доведя до однородной консистенции. Помешивать, пока курд не остынет. Чтобы быстрее остудить, можно поставить кастрюлю в миску со льдом. Наполнить каждую тарталетку 1,5 ст. л. остывшей лимонной начинки.
- Готовим меренгу. Налить в кастрюлю, на которую можно поставить чашу миксера, несколько сантиметров воды и довести до кипения. Вручную взбить в чаше миксера сахар, яичные белки, винный камень и соль. Поставить миску над кипящей водой и нагревать, взбивая, пока смесь не станет горячей на ощупь (57°С) и сахар полностью не растворится, 1-2 минуты. Переставить чашу к миксеру с насадкой венчиком и взбивать белки на умеренно высокой скорости до мягких пиков. Увеличить скорость миксера до высокой и продолжать взбивать, чтобы получилась крепкая прохладная меренга, около 10 минут. Отсадить меренгу из кондитерского мешка или выложить ложкой поверх начинки.
- Непосредственно перед подачей поджарить меренгу кухонной горелкой. Или же разогреть духовку в режиме гриля до максимума. Разложить пирожные на противне и поставить под нагревательный элемент духовки, пока меренга не будет равномерно поджарена, примерно на 2 минуты. Сразу же подавать или поставить в холодильник до готовности к подаче.
Пирожные можно хранить в холодильнике до 2 дней, они также прекрасно хранятся в морозильной камере в течение 1 недели! Разморозьте за 20 минут до поджаривания и подачи.
Если готовить поэтапно:
- Тарталетки можно испечь и заморозить на срок до 2 недель.
- Лимонный курд можно хранить в холодильнике до 3 дней.
- Меренгу можно взбить заранее и 1 день хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
По материалам https://grandkulinar.ru
Изумительно вкусный фруктовый салат, очень популярный в США.
Фруктовый салат «Амброзия»
Время приготовления: 15 минут
Продукты:
- 0,5 ст. жирных сливок
- 1 ст. л. сахара
- 120 мл. сметаны
- 200 гр. мини маршмэллоу, примерно 3 ст.
- 1 ст. долек клементина, примерно 6 клементинов
- 1 ст. свежего ананаса, нарезанного кусочками
- 1 ст. свежего тёртого кокоса
- 1 ст. поджаренного, нарубленного пекана
- 0,5 ст. мараскиновых вишен
Приготовление:
- В чашу стационарного миксера налейте сливки и насыпьте сахар. С помощью насадок-венчиков взбейте массу до образования устойчивых пиков. Добавьте сметану и перемешайте.
- Затем вмешайте маршмэллоу, клементин, ананас, кокос, пекан и мараскиновых вишен. Переложите в стеклянную сервировочную чашу, накройте и уберите в холодильник на 2 часа.
По материалам https://grandkulinar.ru
Вкусный освежающий напиток для большого количества гостей, которых вы принимаете на Пасху, готовится на основе лимонно-лаймовой газировки.
Вишнёво-лаймовый лимонад
Время приготовления: 35 минут
Продукты:
- 2 л. лимонно-лаймовой газированной воды
- 1 ст. свежевыжатого сока лайма
- 1 ст. сахара
- 1 банка 280 гр. мараскиновых или консервированных вишен, с соком
- Тонкие ломтики лайма
- Все ингредиенты должны быть охлаждёнными в холодильнике
Приготовление:
- В большом кувшине смешайте лимонно-лаймовую газированную воду, сок лайма, сахар, вишни вместе с соком и ломтики лайма. Поставьте в холодильник на 30 минут.
- Подавайте с половником, выкладывая в каждый бокал вишни и дольки лайма.
По материалам https://grandkulinar.ru
Красивый и вкусный десерт из простых продуктов покорит сердца ваших гостей.
Клубничный десерт с шоколадным печеньем
Время приготовления: 10 минут
Продукты:
- Клубника - 1 неполный стакан
- Печенье шоколадное - 2 шт. (можно в глазури)
- Молоко сгущенное - по вкусу
- Сметана жирная - 3 столовых ложки
- Сироп (любой) - 1 столовая ложка
Приготовление:
- Спелую клубничку очистить от хвостиков и помыть. Каждую ягодку разрезать на несколько частей, но не слишком мелко, иначе клубника пустит много сока.
- Шоколадное печенье разрезать ножом на маленькие кусочки или раскрошить печенье руками, если оно легко ломается.
- Затем к измельченному печенью добавть несколько чайных ложек сгущенного молока и выложить десерт в пиалу.
- Первый слой десерта: печенье со сгущенкой.
- Второй слой: жирная сметана, желательно домашняя.
- Третий слой: добавить половину нарезанной клубники.
- Далее повторить все слои по порядку: печенье со сгущенкой, сметана, клубника.
- Последний слой клубники сверху полить небольшим количеством любого сладкого сиропа.
Вот и все. Быстрый десерт из клубники с шоколадным печеньем готов.
Приятного аппетита!
По материалам https://www.russianfood.com
Этот воздушный десерт из персиков со сливками и медом покорит всех гурманов и сладкоежек.
Парфе с персиком и медом
Время приготовления: 3 часа 10 минут
Продукты:
- Персик спелый – 250 г
- Яйца - 1 шт
- Сливки 30-33% - 150 мл
- Мед – 25 г (или 1 ст.л.)
- Мята - 1 веточка
Приготовление:
- Персики очистить от кожуры, извлечь косточку и нарезать кусочками, поместить в блендер. Измельчить фрукты до однородной консистенции. Если нет блендера, можно перетереть персики через сито.
- Отдельно в чаше блендера взбить охлажденные сливки. Время взбивания – около 5 минут. Должна получиться пышная масса и объем сливок увеличится в 5-6 раз.
- Желток отделить от белка и взбить вручную на паровой бане. Смешать его со сливками и персиковым пюре.
- Взбить белок в отдельной чаше. Добавить в середине взбивания мед и продолжить взбивать до состояния глянцевых пиков.
- Все компоненты перемешать. Разлить полученную массу в бокалы.
- Украсить фруктовое парфе персиком и мятой. Подавать десерт холодным. Хранить домашнее парфе необходимо в холодильнике не более суток.
По материалам https://www.russianfood.com
Этот десерт из свежих фруктов не только порадует ярким вкусом, но и будет украшать праздничный стол.
Фруктовый салат
Время приготовления: 10 минут
Продукты:
- Апельсины – 2 штуки
- Банан - 1 шт
- Гранат – ½ шт
- Яблоко - 1 шт
- Йогурт с любым вкусом – 200 г
Приготовление:
- Апельсины разрезать на две части и аккуратно извлечь мякоть. Кожура фруктов будет использоваться как салатная чаша.
- Далее необходимо нарезать все компоненты салата. Начать лучше с апельсиновой мякоти, предварительно удалив семена и белые перегородочки.
- Затем нарезать банан.
- Яблоко нарезать в последнюю очередь, чтобы оно не потемнело можно сбрызнуть кусочки лимонным соком.
- Заправить нарезку из фруктов йогуртом и все перемешать.
- Салат переложить в апельсиновые чаши и украсить гранатовыми зернышками.
По материалам https://www.russianfood.com
Данный десерт легко приготовить. Он состоит из трех ингредиентов, которые найдутся на кухне у каждой хозяйки.
Апельсиновый десерт
Время приготовления: 10 минут. Дополнительное время: 4 часа, чтобы десерт застыл в холодильнике.
Продукты:
- Апельсиновый сок - 250 мл
- Сахар - 50 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Масло растительное (для смазывания формы)
- Кокосовая стружка (для украшения, по желанию)
Приготовление:
- Апельсиновый сок смешать с сахаром и крахмалом. Всё хорошо перемешать венчиком, чтобы не осталось комков.
- Нагреть смесь на среднем огне и постоянно помешивать до загустения.
- Затем сразу вылить смесь в форму, смазанную растительным маслом, дать остыть при комнатной температуре.
- Чтобы десерт хорошо застыл и был готов к употреблению его надо отправить в холодильник на 4 часа.
- После этого достать десерт из холодильника и разрезать на дольки. Можно обвалять дольки в кокосовой стружке, это придаст блюду особый неповторимый вкус.
По материалам https://www.russianfood.com
Рецепт лёгкого десерта, который удивит и покорит всех!
Домашнее эскимо на палочке
Время приготовления: 3 – 5 часов
Продукты:
- Шоколадные яйца - 4 шт.
- Сливки 33% - 150 мл
- Сахарная пудра - 2 ст. ложки (по вкусу)
- Деревянные палочки
Приготовление:
- Шоколадные яйца разрезать пополам по шву и лучше горячим ножом (прежде чем делать разрез, опустить нож в кипяток и вытереть насухо).
- Сливки взбить миксером и постепенно добавить сахарную пудру. Сладость можно регулировать на свой вкус..
- Каждую половинку шоколадного яйца заполнить взбитыми сливками (можно уложить половинки яиц в подготовленную подставку для яиц).
- Между половинками шоколадных яиц вставить деревянную палочку, а затем половинки соединить.
- Отправить сливочное мороженое в шоколаде в морозильную камеру на 3-5 часов (можно на ночь).
- Домашнее мороженое получается очень аппетитным, со сливочным вкусом и без льдинок!
По материалам https://www.russianfood.com
Красивый и невероятно вкусный десерт, который готовится без выпечки.
Бананы в шоколаде
Время приготовления: 45 минут
Продукты:
- Бананы – 3-4 шт
- Шоколад (чёрный не менее 67%/молочный/белый) – 100 г
- Сливки 30% – 200 мл
- Сахар – 1 ст. ложка
- Кондитерская посыпка разноцветная – 2 ст. ложки
Приготовление:
- Взять не слишком спелые и мягкие бананы, очистить и нарезать небольшими кусочками по 3 см.
- Растопить шоколад на водяной бане (вместо чёрного шоколада можно использовать молочный шоколад или белый): поставить кастрюльку с водой на огонь. Над кастрюлькой разместить миску так, чтобы дно миски не касалось воды в кастрюле. В миску опустить кусочки шоколада. Необходимо постоянно перемешивать шоколад в миске до тех пор, пока масса не станет однородной и тягучей.
- Наколоть кусочек банана на вилку и погрузить банан в растопленный шоколад примерно на 1,5 см. Аккуратно достать банан из шоколада.
- Далее обсыпать часть банана, покрытую шоколадом кондитерской посыпкой.
- Аккуратно поставить кусочек банана на тарелочку шоколадной частью с посыпкой вниз.
- Желательно тарелочку предварительно охладить, чтобы шоколад быстрее застыл. Таким способом украсить все нарезанные кусочки бананов.
- Сливки взбить миксером, постепенно подсыпая к ним сахар. Увеличить скорость миксера, взбиваем сливки с сахаром до получения густого крема. При этом объём сливок увеличивается в несколько раз.
- Затем поместить взбитый крем в кондитерский мешочек или шприц.
- С помощью кондитерского мешочка или шприца выложить сливочный крем красивой шапочкой на каждый кусочек банана. Поместить бананы в шоколаде, со взбитыми сливками, в холодильник до полного застывания шоколада.
По материалам https://www.russianfood.com
Это очень простой в приготовлении рулет без выпечки, напоминающий по вкусу одноимённый батончик.
Рулет «Баунти»
Время приготовления: 1 час 10 минут
Продукты
Для «теста»:
- Печенье (лучше всего использовать «Юбилейное» или его аналоги) - 300 г
- Какао-порошок - 3 ст. ложки
- Сахар - 0,5 стакана (по вкусу)
- Вода (кипяток) - 0,5 стакана
Для крема:
- Масло сливочное, комнатной температуры - 150 г
- Сахарная пудра - 100 г (по вкусу)
- Кокосовая стружка - 40 г
Приготовление:
- Печенье измельчить при помощи блендера или мясорубки в мелкую крошку.
- Добавить к печенью порошок какао. Перемешать.
- Полстакана сахара растворить в половине стакана кипятка. Остудить.
- Полученный сироп влить в сухую смесь.
- Замесить гладкое "тесто".
- Приготовить крем. Для этого размягчённое до комнатной температуры сливочное масло соединить с сахарной пудрой и кокосовой стружкой. Хорошо перемешать до однородности.
- Тесто из печенья раскатать на пищевой плёнке до желаемой толщины.
- Чем тоньше будет раскатанный корж, тем больше получится витков на срезе рулета. Я раскатала пласт толщиной примерно 3 мм.
- Пласт покрыть масляным кремом, равномерно распределяя его по всей поверхности.
- Затем корж с кремом аккуратно свернуть рулетом.
- Рулет завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 30-40 минут, а затем нарезать на ломтики.
По материалам https://www.russianfood.com
Узнайте больше о смысле и значении Пасхи для человечества
Узнайте больше о Пасхе
Укажите ваш E-Mail
Вы успешно подписались!
Мы будем отправлять письма о Пасхе на указанный адрес
Чтобы получать наши сообщения о Пасхе, перейдите в приложение в Telegram и нажмите кнопку START (НАЧАТЬ)
Войдите или зарегистируйтесь
Вход или регистрация через Telegram
Нажмите кнопку ниже, а затем перейдите в приложение Telegram и нажмите кнопку «Разрешить», чтобы завершить авторизацию.
Подтверждение номера
На указанный Вами номер мы выслали пароль. Введите его
Подтверждение email
На указанный Вами email мы выслали письмо. Откройте почтовый ящик и перейдите по ссылке для входа на сайт.
Свяжитесь с нами
Чтобы получить ответ, пожалуйста, перейдите на Ваш email и подтвердите обращение
Свяжитесь с нами
Ваш вопрос отправлен.
Материал только для партнёров
Система не определила адрес как партнёра служения.
Напишите нам
Если Вы являетесь нашим партнёром, но не можете получить доступ к эксклюзивным материалам, сообщите нам об этом.
Добро пожаловать,
Вам доступны материалы для партнеров.
Спасибо, что сообщили. Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.
Укажите ваш E-Mail
Проверьте ваш почтовый ящик.
Информация для входа на сайт без пароля выслана Вам на электронную почту .